Özellikle Diyarbakır mutfağında kendine yer edinmiş olan nefis bir kabak yemeği tarifi geliyor: Kabaklı meftune. Ana malzemeleri kabak ve et olan bu tarifi farklı kılan en büyük özelliği yapılış şekli ve tabii ki Doğu mutfağının mucizesi sumak. İçinde bolca ve gerçekten bolca sumak olan bu tarif, etleri salça ile ovarak hazırlanıyor ve yemeğe kattığı lezzet gerçekten inanılmaz.
Bu zamana kadar bu pişirme tekniği ile yemek yapmayı denemediyseniz fırsat ayağınıza geldi. O kadar lezzetli ki, bundan sonra sürekli bu yemeği yapmak isteyeceğinize eminiz. Haydi bakalım akşama ne yapsam diyenleri böyle alalım, kabaklı meftune sizi bekliyor, afiyetler olsun.
Kabak Meftune Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Kabak
- 200 Gram Kuşbaşı Dana Eti
- 50 Gram Tereyağı
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1/4 Su Bardağı Sumak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tutam Tuz
- 3 Diş Sarımsak
Kabak Meftune Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sumağı bir kaseye alın ve üstüne biraz tuz serptikten sonra üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip, bir kenarda beklemeye alın.
- Kabakları soyun ve küp küp doğrayın.
- Etleri bir kaba alın ve üstüne salça, tuz ve kırmızı biberi ekledikten sonra etleri güzelce ovun, salça her yerine güzelce yayılsın.
- Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını aldıktan sonra etleri ekleyin ve 3 dakika kadar sürekli karıştırarak etinizi kavurun.
- Doğradığınız kabakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Suyun içinde beklemiş olan sumağın suyunu tencerenin içine süzün. Yani sumakları değil sadece sumağın rengini verdiği suyu tencereye alacaksınız.
- Üstüne 1 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte etler yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
- Etler güzelce piştikten sonra yemeğinizi bir servis tabağına alın ve üstüne sarımsak rendeledikten sonra sıcak sıcak servis edin.
