Sarmanın Türk mutfağında oldukça büyük bir yeri ve önemi vardır. İster zeytinyağlı ister kıymalı isterse yöresel şekilde olsun, her zaman özel günlerin ve soframızın baş tacıdır. Ancak bu lezzeti vişne ile taçlandırınca, ortaya yemeğe doyamayacağımız bambaşka bir lezzet çıkıyor.
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Pirinç
- 6 Adet Büyük Boy Soğan
- 40 Gram Kuş üzümü
- 30 Gram Dolmalık Fıstık
- 1 Silme Tatlı Kaşığı Toz Tarçın
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Yenibahar
- 1 Litre Vişne Suyu
- 1 Yemek Kaşığı Tuz
- 150 Mililitre Zeytinyağı
- 500 Gram Ayıklanmış Vişne
- 1 Kilogram Salamura Asma Yaprağı
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yaprak tuzunu atması için bie gece önceden suda bekletilir.
- Soğanlar yemeklik yani küp küp doğranır.
- Tencere ocağa alınır ve kızdırılmış zeytinyağına soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, dolmalık fıstık ilave edilir ve o da iyice kavrulur.
- Ilık suda 10 dakika kadar bekletilen kuş üzümleri, soğan ve dolmalık fıstıkların içine atılır.
- Pirinçler iyice yıkanır ve süzdürülür. Tencereye ilave edilir ve iyice kavrulur.
- Yenibahar, karabiber, tuz ve tarçın ilave edilir.
- Vişnelerin 300 gramı kadar olan kısmı da tencereye ilave edilip karıştırılır.
- Vişne suyunun yarısı da ilave edilir. Yeniden karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılır ve kısık ateşte suyu çektirilip soğumaya bırakılır.
- Yapraklar süzdürülür. Sapları temizlenir. İçine soğuyan harçtan koyularak sarılır. Tencerenin dibine yırtık yapraklardan koyulup sarılan sarmalar dizilir.
- Üzerine vişneli sostan ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Pişip soğuduktan sonra da servis edilir. Afiyet olsun.
