Ev Yapımı Sepet Peyniri

Hatırlar mısınız? Annelerimiz mahallenin sütçüsünün geliş gününü bilir, mutfakta kapları, tencereleri hazırlarlardı erkenden. Tazecik sütler kaynatılır, birer bardak bize ayrıldı. Elimizi yakan bardaktaki sütün tadını başka neye değişirdik? Burnunu kapatıp içenlerimiz bile o tazeliği, güzelliği şimdi özlemle anıyordur.
O sütlerden yoğurtlar mayalanır, lor peynirleri yapılırdı. Hala o tazecik sütleri bulan insanlardansanız, çok şanslısınız. Sizlerle paylaşmak istediğimiz, evladiyelik bir tarifimiz var: Ev yapımı sepet peyniri.
Şimdilerde market raflarında kolaylıkla bulabiliyoruz peynirleri. Ama evde yapılanın tadı hala çok başka. Gelin, kahvaltımızın baş köşesine tazecik, emek dolu bir tat koyalım.

Ev Yapımı Sepet Peyniri Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Litre çiğ Süt
• 1/3 çay Bardağı Sirke
• 1/2 Adet Limonun Suyu
• 1/2 çay Bardağı Peynir Suyu
• 2 çay Kaşığı Tuz

Tütsülemek için:

• 10 Adet Tane Karabiber
• 2 çay Kaşığı Ada çayı Yaprağı

Ev Yapımı Sepet Peyniri Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sütünüzü bir tencerenin içerisine alın ve ağır ateşte kaynatmaya başlayın.
2. Süt kaynama noktasına gelir gelmez içine sirke, limon suyu ve peynir suyunu ilave edin.
3. Bu sırada sütün kesilmeye başladığını gözlemleyeceksiniz. Süt kesildikçe çıkan parçaları bir süzgecin içine alın ve bastırarak bir araya getirin.
4. Bastırma işlemi sırasında tüm suyunun süzülmesini sağlayın.
5. Tüm parçalar bir araya geldiğinde elinizle hafif hafif şekil verin. Üzerine tuz serpin.
6. Süzgecin içine yeniden alın. Süzgecin bir kabın üzerine oturtun.
7. Üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu ağırlık bir tencere ya da başka bir kap, güveç vb. olabilir.
8. Ardından yaklaşık 2 saat suyunun süzülmesini bekleyin.
9. Ayrı bir yerde cam bir kabın içine ada çayı yaprakları ve karabiberi alın.
10. Pürmüz yardımıyla hafifçe yakın.
11. Yakar yakmaz üzerini streç filmle örtün.
12. Ardından içine dinlenen sepet peynirinizi koyun ve streçleyin. Bu aşamada havasının mümkün olduğunca az kaçtığından emin olun.
13. Yaklaşık 40 dakika kadar bu şekilde bekletin.
14. Ardından çıkarıp, dilimleyerek afiyetle tüketin.