Kastamonu’nun en nefis lezzetlerinden biridir çekme helva. Asırlardır mis gibi kokusu yayılır şehre. Ünü ve lezzeti sadece burayla sınırlı da değil, çekme helva Anadolu’nun her köşesinde sevilen ve afiyetle yenen bir helva tariflerinden de biri. Ağza atıldığında damağa yapışan ve usul usul eriyen bu lezzet saray helvasına da benzer. Aralarında şekil ve yapılış farklılıkları olduğundan her birinin yeri çok ayrıdır.
Kastamonu’ya kadar gidemeyen ve o hafif kavruk un kokusunu, ağızda dağılan helva lezzetini arayanları şimdi mutfağa davet ediyoruz. ”Çekme helva nasıl yapılır?”ın cevabı oluyoruz. En az Kastamonu’da yedikleriniz kadar lezzetli helvalar yapacağız. Sadece üç malzemeye ihtiyacımız olucak. Tereyağı, un ve pudra şekeri… Malzemeleriniz hazırsa ilhamını Kastamonu’dan aldığımız çekme helva tarifimize davetlisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Çekme Helva Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Su Bardağı Un
- 1 Su Bardağı Pudra şekeri
- 5 Yemek Kaşığı (tepeleme) Margarin Veya Tuzsuz Tereyağı
Çekme Helva Tarifi Nasıl Yapılır?
- Unu tabanı kalın bir tavanın içerisinde kısık ateşte rengi dönene ve kokusu çıkana kadar yavaş yavaş kavurun.
- Kavurduktan sonra hemen ocaktan alın ve varsa topakları yok etmek için süzgeçten eleyin.
- Derin bir kabın içine alın ve pudra şekeriyle güzelce karıştırın.
- Tereyağını ya da margarini eritin ve sıcak bir haldeyken unlu karışımın içine koyun, güzelce karıştırın.
- Kurabiye hamuru kıvamında bir kıvam elde edeceksiniz. Ardından dikdörtgen ya da yuvarlak bir kabın içine yayın.
- Su bardağının arkasıyla güzelce bastırarak sıkıştırın. Ardından 2-3 saat buzdolabında bekletin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.
