Enginar Dolması

Dış yapraklarının belli bir bölümü alınan ve sap kısmı tamamen kesilen bütün halde çiçek enginarlar. Kararmamaları için taze sıkılmış limon suyu ya da limon su içerisinde orta kısımları aralanıp göbek kısımlarında yer alan inatçı tüylerinden kurtulduktan sonra sessizce dolma olmayı beklerler.
Uğraştırıcıdır enginar dolması hazırlamak ama bir o kadar da lezzetli bir sebze yemeğidir. Müthiş bir özenle hazırlanan zeytinyağlı dolma içi doldurur çanakları ve yapraklarını. Tarifinde yer alan zeytinyağı ve limon dilimleri olmazsa olmazlarındandır.
Olur da yapraklarıyla birlikte enginar bulamazsanız, şöyle mis gibi zeytinyağlı enginar da güzel olur sofralarda…
Enginar ömre ömür, enginar dolması ise ömre sefa katmak için var diyebiliriz. Afiyet olsun.

Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Adet Enginar (taze, çiçek Enginar)

Harcı İçin:

• 1 çay Bardağı Pirinç
• 1/4 Demet Dereotu
• 3-4 Dal Taze Soğan
• 1 Adet Soğan
• 1 Adet Limon Suyu
• 1/4 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Yenibahar
• 1 çay Kaşığı Tarçın

Enginarların Kararmaması İçin:

• 1 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu

Pişirmek İçin:

• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Su Bardağı Su

Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesin, güzelce yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını koparın. Enginarları yan yatırıp 2 parmak kadarını kesin.
2. Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kap içinde limonlu suda bekletin.
3. İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın.
4. Hazırladığınız iç harç ile enginarları güzelce doldurun. Ara yapraklarına da harçtan koyabilirsiniz. Enginarları tencereye alın. Suyu ve zeytinyağını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
5. Ocağın altını açın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayıp, pirinçler piştiğinde ocağı kapatın.
6. Tencerede soğumaya bırakın.
7. Dolmaları servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Doğranmış dereotu serperek servis edin. Afiyet olsun.