Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma

Yaprak sarması vazgeçmediğimiz zeytinyağlılardandır. Bayram denince tatlıdan sonra ikinci akla gelendir. Herkesin kendine göre bir usulü var. Biz en çok bu lezzeti tercih ediyoruz. Kalem gibi sarılır, afiyetle yenir.

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

Sarma için:

• 300-400 Gram Asma Yaprağı
• 2 Adet Büyük Boy Soğan
• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Su Bardağı Pirinç
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1/3 Demet Maydanoz
• 1/3 Demet Dereotu
• 1 çay Kaşığı Nane
• 1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1/2 Tatlı Kaşığı Kimyon
• 1 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz

Pişirmek için:

• 2-3 Su Bardağı Sıcak Su
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2-3 Dilim Limon

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İç harcı hazırlanır. Soğanlar uygun bir tencerede küp küp doğranıp zeytinyağda sotelenir.
2. Pembeleşince salçalar eklenip kavrulur. Pirinç yıkanır nişastadan arındırılır.
3. Daha sonra pirinç baharatlar şeker tuz ilave edilir ve 5 dakika daha kavrulup ocağın altı kapatılır.
4. Yeşillikler ince ince kıyılır ve eklenir. Son olarak nar ekşisi de ilave edilip dinlenmeye bırakılır.
5. Asma yapraklarının sapları alınır ve harçtan yeteri kadar koyup ince ince sarılır. Hepsine aynı işlem yapılır.
6. Tencerenin dibine bir kaç asma yaprağı serilip üzerine sarmalar dizilir.
7. Sarmaların üzerine zeytinyağı aktarılır. İsteğe bağlı limon dilimleri dizilir.
8. Sarmalarla bir hizaya gelecek kadar sıcak su eklenir ve üzerine bir tabak kapatılarak pişmeye bırakılır.
9. İlk olarak yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
10. Bu aşamada suyu az gelip hala pişmemiş olursa üzerine azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.