Soğanın tatlı aroması ve buğdayın atası siyezin 10 bin yıldır değişmeyen genetiğinin oturaklı lezzetiyle sabah heyecanla uyanmak için harika bir sebep!
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Orta Boy Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1,5 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Kekik
- 1 Yemek Kaşığı Toz şeker
- 100 Mililitre Elma Sirkesi
Karamelize soğan için:
- 300 Mililitre ılık Su
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Maya
- 10 Gram Toz şeker
- 250 Gram Siyez Unu
- 250 Gram Tam Buğday Unu
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Ekmek için:
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte tavaya alıp kısık ateşte kavurmaya başlayın.
- Yumuşayınca tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha iyice yumuşayana kadar kavurun.
- Üzerine çıkacak kadar elma sirkesini ekleyip yüksek ateşe alın ve rengi kahverengiye dönüp suyu tamamen çekene dek kavurun. Kenara alıp soğumaya bırakın.
- Ilık suya mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve üzerini kapatıp 15 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.
- Siyez unu, buğday unu ve tuzu yoğurma kabına alıp harmanlayın.
- Aktifleşen mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Toparlanıp ele yapışmayan bir kıvama geldikten sonra un serili tezgaha alıp 10 dakika tamamen pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun.
- Üzerini streçle kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 2 saat -hamur iki katına çıkana dek- bekletin.
- Mayası gelen hamuru un serili tezgaha alıp fazla bastırmadan dikdörtgen formda uzatın.
- Ortasına karamelize soğanı yayın ve hamurun kenarlarından tutarak ortada birbiri üzerine saç örgüsü şeklinde kapatın.
- Ters çevirip elinizle hamurun iki tarafından alt içe doğru sıkıştırıp birleşme noktalarının kapanmasını sağlayın ve bu sırada da yuvarlak veya uzun istediğiniz formu verin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine hamur kesici veya keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm kadar kesikler açın.
- İsteğe göre, biberiye ve anason serpiştirin.
- Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yere alın ve yarım saat kadar tepsi mayası için bekletin.
- Bu sırada fırına ısıya dayanıklı kaplarda su koyarak en yüksek sıcaklıkta ısıtmaya başlayın.
- Tepsi mayası gelen hamuru fırına alarak ısıyı 180°c’ye düşürün ve 40-45 dakika iyice kızarana dek pişirin. Fırından aldıktan sonra bir tel üzerine alıp tamamen soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
