Közlenmiş patlıcandan ve Kütahya’dan gelen özel yoğurtla hazırlanan papagiannis (papagannis), Yunan mutfağı esintileri taşıyan ve aslına bakarsanız ceviz dışında kalorisi oldukça düşük bir meze tarifi. Meze közlenmiş patlıcandan hazırlanır da kötü olur mu hiç?
Yemek.com özel çekiminde şefinden dinlediğimiz Piraye Restaurant tariflerini, kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.
Papagannis Mezesi Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Orta Boy Patlıcan
- 200 Gram Yoğurt (süzme Yoğurtla Normal Yoğurt Arası Bir Kıv
- 4 Yemek Kaşığı Ceviz Içi
- 2 Diş Sarımsak
- 1 çay Kaşığı Tuz
Papagannis Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Papagannis hazırlamak için; çekirdeksiz kemer patlıcanları, bir şiş yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde ya da fırında közleyin.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını bütün olarak ayıklayın.
- Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kesin.
- Süzme yoğurtla normal yoğurt arasında bir kıvamda olan yoğurdu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
- Ceviz içlerini iri parçalar halinde fazla küçültmeden mutfak robotundan geçirin.
- Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları, tuz ilavesiyle havanda dövün.
- Közlenmiş patlıcanları; çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
- Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
