Sauerkraut, Alman ve Avusturya mutfağının vazgeçilmezlerinden. Sauerkraut kelimesi Almanca’da “ekşi lahana” demek. Garnitür, salata gibi tüketilen bir tür turşu diyebiliriz.
“Bizim lahana turşumuzun suyumu çıktı, neden Alman turşusu?” derseniz: Kendi kendine fermente olması sebebiyle içerdiği yüksek laktik asitin bağırsaklar için çok faydalı olması. Fermantasyon süresinde sirke gibi hızlandırıcı olmadığı için faydalı bakterilerle fermente olan lahana, bağırsaklarımız için doğal bir destekleyici haline dönüşüyor.
“Hayat bağırsakta başlar, bağırsakta biter” mottosunun doğruluğundan yola çıkarak, hem kefir kadar faydalı hem de lezzetli bu turşuyu deneyip, yemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Sauerkraut Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Adet Küçük Boy Beyaz Lahana
- 3 Yemek Kaşığı Kaya Tuzu
Sauerkraut Tarifi Nasıl Yapılır?
- Lahanayı mümkün olduğunca ince bir şekilde kesin.
- Kesilen lahanaları geniş bir kaba alıp, üzerine tuzu ekleyin.
- Bir dövecek veya eliniz yardımıyla suyu çıkana kadar dövün veya yoğurun.
- Lahananın bolca suyu çıkana kadar ezebilmeniz için dilerseniz 30 dakika bekletebilirsiniz.
- Lahanaların suyunu sıkarak çok sıkışık bir şekilde kavanoza doldurun, ardından üzerine çıkacak kadar suyunu ekleyin.
- Üzerine temiz lahana yaprakları ve steril bir cam ağırlık yerleştirin.
- Kapağı yarısı açık kalacak şekilde üzerine kapatın. Bu noktada üzerine temiz bir tülbent kapatabilirsiniz.
- 5 gün boyunca kapağı açık şekilde bekletin ve ardından kapağını kapatıp buzdolabında minimum 3 hafta bekletin.
- 3 hafta sonunda sauerkraut hazır! Kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında 1 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
