Bulgurlu Yaprak Sarma

Bugün canınız şöyle bol zeytinyağlı, mis gibi limon kokulu bir sarma çekti. Hazırlamak için mutfağa girdiniz. Tüm malzemeleri bir bir tezgaha çıkardınız. Fakat en temel malzeme, pirinç eksik. Bu nedenle o gün sarma sarmaktan vazgeçtiniz ya, hiç vazgeçmeyin! Bu zamana kadar bilinen pirinçli sarmalardan daha hafif, en az onlar kadar lezzetli bir tarifimiz var. Kalori açısından pirinçten daha düşük olan bulguru alıyor, nefis mi nefis bir harç hazırlıyoruz. Tercihimiz hafif ekşilikten yana olduğu için iç harcında sumaktan, pişirirken de nar ekşisi ve limondan destek alıyoruz.
Pişip dinlendikten sonra da son dokunuş olarak üzerine zeytinyağı gezdiriyor, yemelere doyamıyoruz. Yanına yoğurt ya da buz gibi bir cacıkla nefis bir öğüne dönüşecek sarma tarifimizden bekleniyorsunuz.

Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 400 Gram Salamura Asma Yaprağı

İç harcı için:

• 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1 çay Kaşığı Sumak
• 1,5 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 3/4 çay Bardağı Sızma Zeytinyağı
• 1/4 Su Bardağı Su

Pişirmek için:

• 4 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 1/2 Adet Limon
• 1 Su Bardağı Su

Üzeri için:

• 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

İçi için:

1. Salamura asma yaprağını içi su dolu bir kabın içine aktarın ve eğer çok tuzluysa, bu tuzlu tadından arındırın.
2. Soğanın kabuklarını soyun ve çok minik küpler elde edecek şekilde doğrayın.
3. Bulguru yıkayın ve süzgeç yardımıyla fazla sularından arındırın.
4. Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağını, salça ve doğradığınız soğanları ilave edin. Güzelce kavurmaya başlayın.
5. Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış bulguru ekleyin. Ardından tuz ve baharatlarını ilave edin. Güzelce karıştırın.
6. Onları da 1 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine su ilave edin. Kapağını kapatın.
7. Suyunu çekince ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlendirin.

Sarmak için:

1. Suyun içinde beklettiğiniz salamura yapraklarının saplarını koparın.
2. Oda sıcaklığına gelen içi 1 tatlı kaşığı kadar yaprağın orta kısmına yerleştirin.
3. Kenarlardan katlayarak sarmanızı sarın.
4. Tüm asma yaprakları ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
5. Orta boy bir tencerenin içerisine sarmaları dizin.
6. Nar ekşisi ile suyu karıştırın ve sarmaların üzerine gezdirin. Limonları dilimleyin. Üzerine dizin.
7. Tuzunu üzerine atın ve sarmaların tam üzerine bir ağırlık ya da tabak yerleştirin.
8. Orta ateşte bulgurlar tam olarak şişip, asma yaprakları yumuşayana kadar ortalama 20 dakika kadar pişirin.
9. Piştikten sonra üzerindeki limon dilimlerini alın ve oda sıcaklığında dinlendirin.
10. Dinlenen sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve afiyetle tüketin.