Kesme Çorbası

Geçtiğimiz haftalarda Facebook’tan takipçilerimize sorduğumuz “Büyüklerinizden size kalan, aile mirası olarak gördüğünüz o özel tarif hangisi?” sorusuna verdiği kesme çorbası cevabıyla burnumuza mis gibi kokular gelmesini sağlayan Teoman Bey’in annesi Ruhat Hanım’a ait nefis kesme çorbası tarifi karşınızda!
Yeşil mercimek ile hazırlanan besleyici, nefis ve şifa dolu bir çorbanın içine hafif unlanmış ev yapımı kesme makarnalar dahil oluyor. Piştikten sonra üzerine ilave edilen kavrulmuş soğan ve nane ile lezzeti katlanıyor. Özellikle kış aylarında sofralardan eksik edilmemesi gereken bu şifa dolu kesme çorbasını deneyince çok sevecek, faydalarını bir kez fark edince her gün yapıp afiyetle içmek isteyeceksiniz, eminiz.
Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun.

Kesme Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 6 Su Bardağı Kemik Suyu (uzun Süre Ağır Ateşte Kaynamış)
• 1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Nane

Hamuru için:

• 1 Su Bardağı Un
• 1 Tutam Tuz
• 1/3 Su Bardağı Su

Kesme Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çorbanın yapılışı:

1. Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve küçük doğranmış iri boy soğan konularak karamelize olması sağlanana kadar kavrulur.
2. Biber ve domates salçaları ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
3. Bu karışıma nane ve pul biber eklenir.
4. Ayrıca hazırlanmış olan kemik suyu ilave edilerek kaynatılır.
5. Kaynayan kemik suyuna bir su bardağı dolusu yeşil mercimek eklenerek 30 dakika kısık ateş üzerinde pişirilir.
6. Yeşil mercimeklerin pişmesi tamamlanınca içine aşağıda anlatıldığı şekilde hazırlanmış ve 5 mm genişlikte, fazla ince olmayan, hamur şeritleri atılır.
7. 15 dakika kadar yeşil mercimekler hamurlarla pişirilir. Ardından çorbanız servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.

Hamurun yapılışı:

1. Tüm hamur malzemeleri birbirleriyle karıştırılır. Hamur 15 dakika dinlendirilir.
2. İnce olmayacak şekilde yufka açılır. Bu yufka iyice unlanarak sarılır. Sonra 5 mm. genişlikte kesilir. Bu dilimler birbirinden ayrılarak pişmiş olan yemeğe ilave edilir.