Patlıcan mevsimi kapıda. Yaz patlıcanlarıyla, kızartmadan imam bayıldıya kadar onlarca leziz yemek bizleri bekliyor.
Mutfakta neredeyse her şeyle uyum sağlayan kullanışlı sebze patlıcanla yapılabilecek o kadar çok farklı ve lezzetli tarif üretebilirsiniz ki buna siz bile şaşırırsınız.
Patlıcan kuleleri, yaz domatesi, sarımsak, fesleğen ve mozzarella’nın mükemmel uyumundan ortaya çıkan, hem sık hem iştah açan bir tarif.
Patlıcan Kuleleri Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Patlıcan
- 4 Adet Domates
- 3 Diş Sarımsak
- 2 Yemek Kaşığı Domates Püresi
- 12 Dilim Mozzarella Peyniri
- 2 Yemek Kaşığı Rendelenmiş Mozzarella Peyniri
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 15-20 Yaprak Taze Fesleğen
- 1 çay Kaşığı Beyaz Biber
- 1 çay Kaşığı Tuz (azaltıp Arttırılabilir)
- 1/2 çay Bardağı Kızartmalık Yağ
Patlıcan Kuleleri Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları iyice yıkayıp kabuğunu soymadan, ne çok ince ne de kalın olacak şekilde, yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
- Kızartma yağını kızdırın ve patlıcan dilimlerini çok yumuşatmadan kızartın. Kızaran patlıcanların yağını, havlu ağıt üzerinde çektirin.
- Domatesleri mümkün olduğunca ufak doğrayın, birkaç yaprak fesleğeni ayırıp gerisini ince ince kıyın. Sarımsakları ezin.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırıp üzerine doğradığınız domatesleri ekleyin.
- Domatesler yumuşamaya başlayınca ezdiğiniz sarımsakları ve defne yaprağını da koyup tıkırdamaya alın.
- Eğer patates eziciniz varsa domatesleri de onunla ezerek daha hızlı bir şekilde sos haline gelmelerini sağlayabilirsiniz.
- Domatesler iyice yumuşayıp sos haline gelince domates püresi, biber ve tuzu da ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce kıydığınız fesleğenleri de ekleyip, defne yaprağını çıkarıp, ocaktan alın.
- Bir fırın kabına yağlı kağıt serip üzerine 1 dilim kızarmış patlıcan, onun üzerine 1 dilim mozzarella, onun üzerine domates sosu ve sonra tekrar patlıcan dilimi olmak suretiyle 3 kat yapın. Son patlıcan diliminin üzerine tekrar domates sos ve rende mozzarella ekleyin. 4 adet bu şekilde kule hazırlayın.
- Bütün kuleler bitince, peynir eriyene üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kadar fırında pişirin.
