Gaziantep’te süzgeç kelimesi için kullanılan ‘süzek’ten gelen süzek yapması, temelinde bulgur ve kıymanın birleşiminden oluşan ve genellikle süzgeç üzerinde buharda pişirilen yöresel bir köfte. Süzek yapması geleneksel olarak sonbahar ve kış aylarında yoğurtlu bir çorba ile beraber servis ediliyor. Tadına da doyum olmuyor! Hazır olun, hem doyurucu hem de kolay hazırlanan bu köfte parmaklarınızı yedirecek.
Süzek Yapması Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Dana Kıyma
- 2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 1 Adet Soğan
- 6 Diş Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1,5 çay Kaşığı Tuz
- 1,5 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
Süzek Yapması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Genişçe bir tepsi içine tüm malzemeleri ekleyin.
- Köfte hamuru iyice birleşerek bütünleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun.
- Bu sırada kaynaması için elinizde süzgeci yerleştirebileceğiniz büyüklükte bir tencere alın ve süzgece değmeyecek şekilde su ile doldurup kaynamaya bırakın.
- Köfte hamurundan orta büyüklükte parçalar kopararak köftelere şekil vermeye başlayın. Yuvarlayın ve iki elinizin arasında sıkıştırarak yassılaştırın.
- Hazırladığınız köfteleri kısık-orta ateşte kaynamakta olan süzgecin içine dizin ve tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika kadar buharda pişirin.
- Köfte hamurunuz bitene kadar pişirme işlemini tekrar edin ve tencere içindeki su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde ekleme yapın.
