Semlor (Semla)

Yumuşacık bir hamurun içerisinde bademli bir dolgu kreması, onun da üzerinde krem şanti düşünün. Ağzınızda o dolu dolu krema tadını ve mutluluk yaratacak dokuyu hissettiniz değil mi? Bizim Alman pastası olarak bilip tükettiğimizin bir benzeri İsveç’in en sevilen tatlılarından Semla diğer adıyla da Semlor. Ancak klasik Alman pastasından bir tık daha farklı semlor. Semlor’ün hem kreması hem de hamurunun dokusu Alman pastasından farklı. İsveç’te özel günlerde tüketilen bu tatlının tarihi de neredeyse yüzyıllar öncesine dayanıyor. Diğer bir ismi ise Hetvägg. Yapımı sandığınız kadar da karışık değil, hiç merak etmeyin. Özellikle çay saatlerinize farklı bir lezzet ve dokunuş katmak istiyorsanız önerimiz: Semlor tarifinden yana.
Bu tarifin ana malzemelerinden olan marzipanı, saf halde bulmanız bir tık zor olabilir. Bu nedenle dilerseniz badem ezmesi kullanabilirsiniz. Ancak şeker oranı az bir badem ezmesi kullanmanızı öneririz. Bulamazsanız toz badem ya da badem unu da kullanabilirsiniz. Dilerseniz üzerine krem şanti yerine, sıvı kremayı pudra şekeri ile çırpıp, buzdolabında dinlendirerek de hazırlayabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, misler gibi kokan bu lezzeti denemeye davet ediyoruz.

Semlor (Semla) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
• 6 Yemek Kaşığı Oda Sıcaklığında Tereyağı
• 1 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı ılık Süt
• 1 Adet Dövülmüş Kakule
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 4 Su Bardağı Un

Dolgu kreması için:

• 3/4 çay Bardağı Krema
• 100 Gram Marzipan
• 2 Yemek Kaşığı Dövülmüş Badem Içi
• 1 çay Kaşığı Dövülmüş Kakule
• 2 Yemek Kaşığı Toz şeker

Üzeri için:

• 1 Su Bardağı Soğuk Süt
• 1 Paket Toz Krem şanti

Hamurların üzerine sürmek için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 2 Tatlı Kaşığı Su

Semlor (Semla) Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

1. Derin bir kabın içerisine ılık sütü aktarın, içerisine kuru mayayı ilave edin ve güzelce karıştırın. Birkaç dakika bekletin.
2. Yumurtayı ve dövülmüş kakuleyi ilave edin. Ardından unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Eğer varsa mikserde karıştırarak hamurunuzu yoğurun.
3. Elle yoğururken de makine de yoğururken de içerisine her seferde tereyağını parça parça ilave ederek kıvam almasını sağlayın.
4. Hamur iyice bütünleşince ve tüm malzemeler birleşince yoğurma işlemini bırakın.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp güzelce yuvarlayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aralıklı bir şekilde dizin.
6. Üzerine bez koyup oda sıcaklığında 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük olmuş olacaklar. Ardından üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
7. Hamurlarınızı 190 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin. İlk sıcağının çıkmasını ve hafif ılımasını sağlayın.

Bademli kreması için:

1. Marzipan veya badem ezmesini, krema ve şekerle kıvam alana kadar robottan geçirin.
2. İçerisine kakule, dövülmüş bademi de ilave ederek bir süre daha robotton geçirin. Koyu kıvamlı bol bademli kremanız hazır.

Üzeri için:

1. Soğuk süt ve krem şantiyi güzelce çırpın ve buzdolabında 20 dakika kadar soğutun.

Birleştirme aşaması:

1. Ilınan hamurlarınızın üst kısımlarını dikkatli bir şekilde kesin. Hamurun varsa iç kısmını çıkarın ve bademli kremayı kaşık yardımıyla doldurun.
2. Krem şantiyi bir sıkma torbasına aktarın ve üzerine sıkın. Kestiğiniz kapakları da üzerine oturtun. Pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz! Tatlınız hazır, afiyetler olsun.