Pirinçler kavruluyor kendini salan nişasta, soğanlar ile buluşuyor. Ağdalı bir kıvama ulaşan pirinç taneleri damaklar ile buluşmaya geliyor. Size sunacağımız risotto tarifi ile risotto yapmayı ilk kez deneyecek olanlara pratik bir yol göstereceğiz. İçerisine herhangi bir sebze veya et ürünü koymadan sade olarak hazırlayacak her lokmada ağzınız da kremamsı bir tat bırakacağız. Parmesan peyniri ile son dokunuşu yapıp sofralara şık bir tabak sunacağız.
Lezzetli bir risotto yapmanın sırrı ise pirincinde. Bu risotto pirincin özelliği, iri yapılı ve kısa-orta uzunlukta gövdeli olmasının yanında bolca nişasta içermesi. Ayrıca; risottoyu hazırlarken pirincin su ile doğru oranda karışması da önemli püf noktalarından biri. Böylece pirinç doğru oranda nişasta bırakarak su ile buluşuyor ve kremamsı enfes tat ortaya çıkıyor. İtalyan mutfağının en sevilen pilavlarından biri olan risotto tarifini adım adım görselli aşamalarıyla hazırlamak artık daha kolay!
Risotto Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Adet Orta Boy Soğan
- 1/3 çay Bardağı Zeytinyağı
- 200 Gram Risotto Pirinci
- 1 Litre Tavuk Suyu
- 1/4 Su Bardağı Beyaz şarap
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 50 Gram Rendelenmiş Parmesan Peyniri
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 Dal Taze Kekik (arzuya Göre)
Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı olabildiğince ince ve eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp doğrayın.
- Tencerenin içine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte ısıtın. Ardından soğanları ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanların renk almaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
- Soğanlar iyice yumuşayıp şeffaflaştıktan sonra pirinci üzerine ekleyin.
- Taneleri iyice ısınıncaya dek karıştırarak pişirin.
- Pirinç tanelerinin iyice ısındığına emin olduktan sonra beyaz şarabı ekleyin. Birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. Pirinçler sıvıyı çekene dek karıştırmaya devam edin.
- Başka bir tencerede ısıtmış olduğunuz tavuk suyundan bir kepçe alarak üzerine ekleyin. Suyu tek seferde değil her seferinde birer kepçe olmak üzere ekleyerek pirinç iyice çekinceye kadar devam edin.
- 3 kepçe tavuk suyu ekledikten sonra nişastasını iyice salacak ve risotto yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada pirinçler çekinceye dek tavuk suyu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Çekebileceği kadar tavuk suyunu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.
- Son olarak tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın.
- Ardından vakit geçirmeden sıcak olarak servis edin. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın. Arzuya göre üzerine taze kekik serpin. Afiyet olsun!
