Türkiye haritasını yemeğe devam ediyoruz ve bu sefer Hatay’dayız. Hatay’a özgü peynirli irmik helvasını denedikten sonra başka hiçbir irmik helvası size bu tadı veremeyecek, zira inanılmaz bir lezzet.
Yapılışı oldukça kolay olan bu tarifin sırrı içerisindeki peynirde gizli. Öyle her peynirden yapamıyorsunuz. Gerçekten usulüne uygun bir lezzet elde etmek istiyorsanız kullanmanız gereken peynir; künefe peyniri. Künefe peyniri tamamen tuzsuz ve kolay eriyen bir özellikte olduğu için, bu helvanın içerisinde dağılıyor ve damağınıza lezzet patlaması olarak geri dönüyor.
Bir tabakla asla tatmin olmayacağınız peynirli irmik helvası, üstüne serpeceğiniz kavrulmuş çam fıstıklarıyla nirvanaya ulaşıyor. Künefe peynirini nasıl bulurum diye dertlenmeyin, aradığınız peynir, özellikle büyük şehirlerde yaşayanlar için sadece bir peynirci uzağınızda. Oldu ki peynircide bulamadınız, o zaman internet ne güne duruyor, tam da yerinden Hatay’dan bile sipariş verebilirsiniz. Afiyetler olsun.
Peynirli İrmik Helvası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Su Bardağı Irmik
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 3 Su Bardağı Su
- 1,5 Su Bardağı Toz şeker
- 300 Gram Künefe Peyniri
- 1/2 çay Bardağı çam Fıstığı
Üzeri için:
Peynirli İrmik Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın, bu helvanızın şerbeti olacak. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika daha kaynatn ve altını kapatın.
- Şerbet kaynarken; yapışmaz tabanlı bir tencereye tereyağını alın ve tereyağı erir erimez içerisine irmiği ilave edin.
- İrmikleri sürekli karıştırarak, rengi hafifçe değişene dek yaklaşık 8 dakika kavurun.
- Hazırladığınız şerbeti, kavrulmuş olan irmiklere yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin ve irmikler tüm şerbeti çekene dek karıştırmaya devam edin.
- Rendelediğiniz künefe peynirini helvanın üstüne ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
- Tencerenin kapağını da kapatın ve mutfak örtüleriyle tencerenizi güzelce sarıp, sarmalayın. Bu şekilde içerisindeki peynir, tamamen erimiş olacak.
- Bu sırada, yapışmaz tabanlı bir tavayı ocakta güzelce ısıtın ve içine çam fıstıklarını ekleyin. Fıstıkların rengi değişene dek kavurun ve ocağın altını kapatın.
- Sarmaladığınız tencereyi yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra, açın ve peynirli irmik helvanızı bir servis tabağına alın, üstünü kavurduğunuz çam fıstıkları ile süsleyerek sıcak sıcak servis edin.
