Patlıcanlı Börek

Közlenmiş patlıcan salatası, karnıyarık ve dahası bir yana patlıcanlı börek bir yana sayın seyirciler. Evet böyle bir gerçek var hayatta. Küp şeklinde kesildikten sonra sotelenen patlıcanlar, enfes bir börek içine dönüşüyor. Sonrasında tadına doyum olmuyor.
Kıymalı börek sen şöyle dur bakalım bu akşam menüde patlıcanlı börek var. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Adet Hazır Yufka

Sosu İçin:

• 8 Yemek Kaşığı Su
• 8 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 2 Yemek Kaşığı üzüm Sirkesi
• 1 Yemek Kaşığı Un

İç Harcı İçin:

• 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Adet Soğan
• 2 Adet Yeşil Biber
• 1 Adet Orta Boy Domates
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 3 Adet Orta Boy Patlıcan
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1,5 çay Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Tutam çörek Otu

Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin.
2. Tavaya doğranmış soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.
3. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin ve tavada kavurun.
4. Domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin.
5. Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyin.
6. Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın.
7. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın.
8. Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı yağ, un sirke ve suyu bir kaseye koyun, karıştırın.
9. Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı ikiye katlayın.
10. Ardından tekrar katlayın.
11. Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.
12. Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
13. Kalan sos karışımına yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.
14. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.
15. Arzuya göre üzerine çörek otu serpiştirin.
16. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
17. Afiyet olsun!