Osmanlı’dan günümüze miras kalan zerde tatlısı, aslında safran ve zerdeçalla renk ve tat kazanan bir tür pelte. Yöreden yöreye göre değişiklik gösteren tariflerde içerisine kızamık şekeri, tarçın ve karanfil eklenebiliyor.
Düğün, mevlüt gibi özel günlerde ikram edilen hafif tatlı zerdeye, mevsimin incisi nar tanelerini katarak farklı renk verdik.
Narlı Zerde Tarifi İçin Malzemeler
- 1/4 Su Bardağı Haşlanmış Pirinç
- 5 Su Bardağı Su
- 1 Su Bardağı Toz şeker
- 1 Gram Safran
- 1 çay Bardağı Gül Suyu
- 2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
- 1 çay Kaşığı Zerdeçal
- 1 Adet Büyük Boy Nar
Narlı Zerde Tarifi Nasıl Yapılır?
- Zerde yapımında kullanılacak olan haşlanmış pirinçleri, fazla nişastasının gitmesi için durulayın.
- Rengini daha iyi bırakması için safranı gül suyunda en az 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu ayıkladığınız narı dikkatli bir şekilde temizleyin. Nar taneleri üzerinde kalan beyaz kısımları tek tek alın.
- Mısır nişastasıyla karıştırdığınız suyu, derin bir tencereye aktarın. Toz şeker, haşlanmış pirinç, zerdeçal ve gül suyunda bekletilmiş safran eklediğiniz tatlı karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Kıvam almaya başlayan zerdeye, nar tanelerini ilave edin. 1-2 dakika daha pişirdiğiniz tatlıyı, servis kaselerine paylaştırın.
- Kıvam alması için buzdolabında beklettiğiniz tatlıyı, soğuk olarak servis edin.
