Rivayetlere göre Yavuz Sultan Selim sefere çıkarken, bozulması zor, taşıması kolay ve lezzetli bir yiyecek yapılmasını buyurmuş. Ortaya Maraş tarhanası çıkmış. O dönemlerde ordunun en çok sevilen ve tüketilen yiyeceği olmuş Maraş tarhanası. Besleyiciliğiyle de askerlere kan olmuş, can olmuş.
Ana malzemesinde bolca yoğurt bulunan, dövme (buğday) ile karbonhidrat ihtiyacını karşılayan Maraş tarhanası, yapımıyla ayrı bir emek istiyor. Saatlerce kaynatılan dövmeler, yoğurtla buluşuyor, kekikle ya da sevilen başka baharatlarla tatlanıyor. Günlerce özel bir aparatın üzerinde kurumaya bırakılıyor.
Sonrasında ister cips gibi çıtır çıtır, ister çorbası yapılarak afiyetle yeniyor.
Maraş Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Kilogram Aşurelik Buğday
- 1,5 Kilogram Süzme Yoğurt
- 1 çay Bardağı Un
- 5 Yemek Kaşığı Kekik
- 2 Yemek Kaşığı Tuz
Maraş Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Aşurelik buğdayları büyükçe bir tencerenin içerisine alın. Üzerine 2 litre kadar su ekleyin.
- Yaklaşık 4 saat kadar kaynatın. Bu sırada suyu eksildikçe ilave edin.
- Pişen buğdayları bir köşeye alın. Bu sırada yoğurtlu harcı hazırlayın.
- Yoğurdun içerisine kekik,un ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın.
- Soğuyan buğdayların içerisine yoğurtlu harcı ilave edin ve iyice karıştırın.
- Güneş gören bir yere kurutma apartınızı serin ve üzerine çok ince bir tabaka halinde tarhana harcınızı yayın.
- Yaklaşık iki gün tarhanalar kuruyup, çıtırlaşana kadar güneşin altında bekletin.
- Kuruduklarında bir kavanozun içerisinde ya da bez bir torbanın içerisinde muhafaza edin. İster cips gibi yiyin, ister çorbasını yapın. Afiyet olsun.
