Sebzelerin de aslında çok güçlü protein kaynakları olduğundan haberdar mısınız? Bir et, belki bir tavuk kadar protein değerleri yüksek olmayabilir ancak mantar gibi sebzeler ya da mercimek, kuru fasulye gibi bakliyatlar protein açısından oldukça zengin. Onların bu güzelliklerinden faydalanmak ise oldukça pratik. İhtiyacınız olan şey evdeki sebzeleri tezgaha çıkarmak, elinizden geldiğince minik doğrayarak sotelemek ve bir bakliyat buluşturmak. Ortaya çıkan köfte harcını dilerseniz fırında, dilerseniz tavada pişirebilme seçeneğine de sahipsiniz.
Şu sıralar et tüketmek istemeyenleriniz, vegan olmaya karar verenleriniz, vejeteryan olanlarınız ya da sağlıklı beslenmek isteyenleriniz toplansın! Nefis bir köfte yapıyoruz.
Mantar Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 150 Gram Mantar
- 1 Adet Küçük Boy Kabak
- 1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan (ince Ince Kıyılmış)
- 2 Diş Sarımsak
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 4 Yemek Kaşığı Ince Kıyılmış Maydanoz
- 3/4 Su Bardağı Haşlanmış Barbunya
- 3/4 Su Bardağı Galeta Unu
- 1,5 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1 çay Kaşığı (silme) Karabiber
- 1 çay Kaşığı Pul Biber
Mantar Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mantarların saplarını çıkarın ve çok minik küpler halinde doğrayın.
- Kabağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Sarımsağı ezin.
- Bir tavanın içerisine sırasıyla zeytinyağını, sarımsağı, çok minik doğranmış soğanı, mantar ve ardından kabağı aktarın. Güzelce soteleyin.
- Ocaktan alıp hafif ılıtın. Ardından derin bir kasenin içinde barbunyaları ezin ya da blenderdan geçirin.
- Sebzeleri üzerine ekleyin ve hafifçe ezerek karıştırın.
- Birbirleriyle harmanlanan sebzelerin üzerine galeta unu, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ilave edin.
- Güzelce karıştırın ve orta kalınlıkta köfteler elde edin.
- Bu köfteleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın ve üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
- 180 derecede 10-15 dakika kadar arkalı önlü pişirin.
- Ardından çıkarıp keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
