Kırmızı etlerin içinde en lezzetlilerinden olan kuzu eti, mutfak kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası. Hele ki bahar aylarında kuzu eti, hayvanlar dışarıda otlamaya çıktıkları için daha da lezzetli bir hale gelir. Yani şimdi kırmızı etler içinde en lezzetlisi ve en sağlıklısı olarak kabul görmüş olan kuzu etinin tam mevsimi. O zaman onu şöyle güzel bir marineyle taçlandıralım ve bir ziyafet sofrası hazırlayalım.
Restoranlarda yediğiniz lokum gibi kuzu etlerini evinizde pişirmek hiç de zor değil, sadece marinesini biraz önceden hazırlayıp, etleri marinede bekletmeniz, muhteşem sonuçlar almanız için yeter de artar bile. Külbastı için kuzunun döş kısmının kola yakın en uç kısmından elde edilmiş olan kemiksiz ete ihtiyacınız var. Kasabınız size bu eti ince ince dilimleyip, yassılaştırarak hazırlayacaktır, size sadece cız bız yapması kalacak. Şimdiden afiyet olsun.
Kuzu Külbastı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Kuzu Külbastı Eti
- 2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 5 Diş Sarımsak
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Kekik
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
Kuzu Külbastı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derince bir kabın içine zeytinyağını alın, içerisine sarımsaklar rendeleyin ve baharatları ilave edin.
- Hazırladığınız bu marineye etleri koyun ve ellerinizle güzelce yoğurarak, marinenin etlerin her tarafına nüfuz etmesini sağlayın.
- Kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu şekilde buzdolabında minimum 2 saat bekletin.
- Etleri pişirme zamanı geldiğinde mümkünse döküm bir tavayı ocağa alın ve 10 dakika kadar tavayı ısıtın. Döküm tava ısınıp üstünden dumanlar çıkmaya başlayınca altını kısın ve etleri tavaya alın.
- 15 saniyede bir çevirerek, her bir parçayı yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Bu orta pişmiş bir et elde etmenizi sağlayacak. Daha çok pişmiş isterseniz pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Pişirdiğiniz etleri çelik bir tencerenin içerisine alın ve servisten önce tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika etleri dinlendirin.
- Hala sıcak olan döküm tavada ikiye böldüğünüz domatesleri ve biberleri de közleyin.
- Kuzu külbastıyı, pirinç pilavı eşliğinde, közlenmiş domates ve biberlerle servis edin.
