Kars üzümlü süzme pilavı Kars’ın olmazsa olmaz yemeklerindendir. Pirinci önce haşlayıp süzdüğümüz için normal kavurarak yaptığımız pirinç pilavından daha sağlıklı ve lezzetlidir. Pirinç pilavının sağlıklı hali diyebiliriz. Çünkü pirinci suda haşlayıp süzdüğümüzde fazla nişasta ve şekerinden arındırmış oluyoruz.
Kars Üzümlü Süzme Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Su Bardağı Pirinç
- 1 çorba Kaşığı Tuz
- 3 çorba Kaşığı Sade Yağ
- 2,5 Litre Su
Pilav için:
- 1 Su Bardağı Kuru üzüm
- 1/2 Su Bardağı Su
- 2 çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Üzeri için:
Kars Üzümlü Süzme Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle pirinci yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletelim. Tencerede 2,5 litre suyu kaynatıp tuzu ekleyelim. Kaynadıktan sonra pirinci ekleyip 5-6 dakika kadar orta ateşte haşlayalım.
- Pirinçler piştikten sonra süzgece alıp suyunu süzelim. İyice suyu süzüldükten sonra pilav tenceresine boşaltalım. Üzerine sade(sarı)yağı eritip eşit bir şekilde dökelim. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte demlenmeye bırakalım. Eğer sade yağımız yoksa onun yerine tereyağını parça parça pilavın üzerine eşit şekilde koyalım. 30 dakika kadar pilavın demlenmesi gerekir.
- Kuru üzümü ayrı bir küçük tencerede üzerine yarım su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar orta ateşte pişirelim.
- Suyunu çeken üzüme iki çorba kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştıralım. Bir iki kez karıştırıp hemen ocağın altını kapatalım.
- En son pilavımızı servis tabağına koyup üzerine pişirdiğimiz üzümden koyalım.Afiyet olsun.
