Türkiye’nin belli bölgelerinin geleneksel ve sevilen yemekleri arasında yer alan, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına giren içli köfteyi bu sefer kızartmadan haşlayarak servis ediyoruz.
Yöreye göre değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin hamuruna genellikle kıyma ve salça eklenmiyor. Kısa sürede haşlanarak pişirilen bu köftelerin üzerine nefis bir sos hazırlayarak da servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu nefis haşlama içli köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz. Şekli sizi korkutmasın, dağılmadan çatlamadan pişiyor. Bugün günlerden haşlama içli köfte olsun.
Haşlama İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 300 Gram Orta Yağlı Kıyma
- 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
- 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
- 1 Kahve Fincanı Iri çekilmiş Ceviz Içi
İç harcı için:
- 2,5 Su Bardağı Ince Bulgur
- 1 Su Bardağı Irmik
- 1 Adet Yumurta
- 1 Su Bardağı Un
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 2,5 Su Bardağı Sıcak Su
Dış hamuru için:
Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yağlarınızı tavaya alın,eridikten sonra küp küp doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.
- Kıymanızı ilave edin kavurmaya devam edin.
- Salçayı, baharatları ve cevizi ekleyin, Piştikten sonra altını kapatın.Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
- İrmik ve ince bulguru kaynar suyla ıslatıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- İçine un, yumurta, salça ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun.
- İyice homojen hale gelince cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Baş parmağınızla içini yumuşak hareketlerle oyun. İçine harcınızdan ilave ederek tekrar yuvarlayarak kapanmasını sağlayın.
- Tüm harca aynı işlemi uygulayın.
- Tencerenizde suyu kaynatın. Kaynayan suya bir tatlı kaşığı tuz ve üç dört damla limon suyu ekleyin.(köftelerin çatlamaması için) Köfteleri içine atın ve haşlamaya bırakın.
- Köfteler suyun üzerine çıkınca olmuş demektir. Üzerine yağ kızdırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
