Gerçek Ramazan Pidesi

Mahalle fırınına girdiğinizde içinizi dolduran mis gibi pide kokusu varya, işte o koku evinizi saracak… Gerçek Ramazan pidesi tarifi için sizi mutfağa alalım.

Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 9,5 Su Bardağı Un
• 4 Su Bardağı Su
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya
• 1 Yemek Kaşığı Toz şeker
• 1 Yemek Kaşığı Tuz

Üzeri için:

• 1/2 çay Bardağı Un
• 1/2 çay Bardağı Su
• 1/2 çay Bardağı Sıcak Su
• 1 Tatlı Kaşığı Pekmez
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Küçük Boy Kase Susam

Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle yarım çay bardağı ılık su ile mayayı karıştırıp kenara alıyoruz. Yoğurma kabında 9.5 su bardağı unu ve 4 su bardağına yakın suyu karıştırıyoruz.
2. İçine 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz.
3. Hamur cıvık olacak elimize yapışacak. (pidenin özelliği de burada) Tuzu ilave edip tüm hamura tuzu yedire yedire yoğurmaya devam ediyoruz.
4. Hamur biraz toparlanınca kenarda hazırladığımız mayayı ilave ediyoruz. Homojen hale gelene kadar tezgaha vura vura yoğuruyoruz
5. Hamurdan elimizi kurtararak toparlıyoruz ve üstünü kapatarak 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
6. Mayalanan hamuru alıp unladığımız tezgahta içe katlaya katlaya yoğuruyoruz. İçindeki havayı çıkarıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüp iki beze elde ediyoruz.
7. İki beze haline getirdiğimiz hamurun üzerini kapatıp 1.5 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu zaman diliminde üzerine süreceğimiz karışımı hazırlıyoruz.
8. Yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı suyu güzelce çırpıyoruz. Yarım çay bardağı sıcak suyu da ilave edip hızlıca çırpmaya devam ediyoruz. Bir yumurta sarısı ve pekmez ilave edip tekrar çırpıyoruz.
9. Yağlı kağıt serdiğimiz iki tepsiye biraz mısır unu veya beyaz un serpiyoruz. Mayalanan bezelerimizi tepsideki yağlı kağıtların üzerine alıyoruz.
10. Elimizi hazırladığımız karışıma sürerek bezeleri elimizle açıyoruz ve tepsiye yayıyoruz. Parmak uçlarımızla pide şekli veriyoruz. (İyice bastırmak önemli yoksa şekli pişerken bozuluyor)
11. Tepsideki pidelerimizi 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
12. 30 dakika sonunda pidelerin şeklinin üzerinden bastıra bastıra tekrar geçiyoruz.
13. Üzerine kavrulmuş susam serpip önceden ısınmış 230 °C fırında fanlı ayarda üstü kızarana kadar pişiriyoruz.