Ceviz reçeli, henüz ham haldeki cevizlerden yapılan, yapımı belki de en zahmetli reçeldir. Daha önce hiç tadına bakmadıysanız “amaan bir reçel için bu kadar uğraşılır mı?” diyebilirsiniz.
Cevizler tam olgunlaşmadan yani mayıs ayı gibi bu reçelin yapımına başlandığından, biz şimdiden sizleri bu zorlu sürece hazırlayalım dedik.
Hem hazırlık hem yapım aşaması diğer reçellerden farklı olan ceviz reçeli, aynı bal kabağı reçeli gibi kireç kaymağına yatırılarak yapılıyor. Kireç kaymağını inşaat malzemesi satan yerlerde ve aktarlarda bulabilirsiniz.
Ayrıca ceviz reçeli metabolizmanızı ve sindirim sisteminizi hızlandırarak vücudunuza destek olur.
Ceviz Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Kg. Olgunlaşmamış Ceviz
- 1 Su Bardağı Kireç Kaymağı
- 1 Kg. Toz şeker
- 6 Su Bardağı Su
- 5 Adet Karanfil
- 1 çorba Kaşığı Limon Suyu
Ceviz Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyun.
- Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyun.
- 2 gün boyunca o suyun içerisinde beklesinler sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam edin.
- Sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın.
- 1 günün sonunda cevizleri 2-3 su yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar normal suyun içerisinde haşlayın. Sonra süzüp soğuk suya atın
- Cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içersindeki acı suyun çıkmalarını sağlayın.
- Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
- Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atın.
- Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin.
- Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip. Soğumasını bekleyin.
- Reçel iyice soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
