Enginar, sevenin çok sevdiği, sevmeyenin çok lüzumsuz bulduğu; iyisinin lokum gibi, kötüsünün saman gibi olduğu, çok sağlıklı ve çok özel bir sebze.
Sonunda mevsimi gelen bu özel sebzenin daha çok zeytinyağlısını yesek de dolması, salatası hatta etlisi de var. Taneyle satılması ve pahalı olması sebebiyle “güzelim enginardan ezme mi yapacağız?” dediğinizi duyar gibiyim. Aslında, hem lezzetsiz çıkan enginarları değerlendirmek için, hem de enginar yemeyenleri bu faydalı besine alıştırmak için hiç de fena bir yöntem sayılmaz.
Enginar ezmesi, enginarı ister sandviçte, ister makarnada, ister meze olarak tüketebileceğiniz, yapımı basit, tadı müthiş bir tarif.
Enginar Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Enginar
- 8 Adet Arpacık Soğan
- 2 Diş Sarımsak
- 5-6 Dal Maydanoz
- 1 Yemek Kaşığı Labne Peyniri
- 1 Yemek Kaşığı Worcestershire Sos
- 1 çay Kaşığı Tuz (azaltıp Arttırılabilir)
- 1/2 çay Kaşığı Beyaz Biber
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 3-4 Adet Ceviz Içi
- 1/2 Adet Limon
Enginar Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını kızdırın ve arpacık soğanları sotelemeye başlayın.
- Soğanlar renk almaya başlayınca ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyin.
- Maydanozları kıyın ve sarımsakların kokusu çıkmaya başlayınca enginarlarla birlikte kıyılmış maydanozları da tencereye ekleyin.
- Enginarların üzerine limonu sıkın ve 1/2 çay bardağı su koyup, tuzunu da ekleyip kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin
- Enginarlar yumuşayınca, soğanlarıyla beraber tencereden alın ve blendera atın.
- Ceviz dışındaki bütün diğer malzemeleri de atıp, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Son olarak cevizleri de atıp dişe gelecek büyüklükte kalacak şekilde parçalanana kadar tekrar karıştırın.
- Enginar ezmenizi, ister meze olarak tüketebilir, ister sandviçlerinize sürebilir, isterseniz yemeklerinize sos yapabilirsiniz.
