Meze & Meze Teras’ta adını Yunan şeften alan Niko, Ege otlarının harmanlandığı, adından da anlaşılacağı üzere aynı anda acı ve tatlı bir aroma barındıran leziz mi leziz bir meze.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Acı-Tatlı Niko Tarifi İçin Malzemeler
- 20 Gram Cibez Otu
- 20 Gram Hardal Otu
- 20 Gram Turp Otu
- 20 Gram Zahur Otu
- 20 Gram Radika
- 20 Gram Brokoli Yaprağı
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Diş Sarımsak
- 1/4 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 25 Gram Rendelenmiş Ezine Peyniri
- 1/2 Yemek Kaşığı Kavrulmuş File Badem
- 1/2 Yemek Kaşığı Kavrulmuş File Fındık
- 2 Adet Yeşil Meksika Biberi
- 1 Tatlı Kaşığı Bergama Kekiği
- 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
Servisi için:
Acı-Tatlı Niko Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tüm otları, bir araya getirin. Bir zırh yardımıyla kıyın. Kuru soğan ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları, zeytinyağında 1- 2 dakika kadar kavurun.
- Ardından; ince kıyılmış otları ekleyin ve kavurma işlemini 2 dakika daha sürdürün.
- Kavurduğunuz otları soğuması için ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
- Bergama dağ kekiğini ve yeşil Meksika biberlerini incecik kıyın.
- Rendelenmiş Ezine peyniri, kavrulmuş file badem ve file fındık ile soğuyan ot harcını harmanlayın.
- Servis tabağına aldığınız mezeyi, nar ekşisi ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
