Karnabahar Köftesi

Öyle ya daha neler göreceğiz? Biz çocukken yoktu böyle köfteler, üzgünüz elbette. Yanlış bir kullanım olsa da halk arasında bilinen adıyla karnıbahardan da köfte hazırlamak mümkün. Karnabahar tabanlı pizza yapmıştık öncesinde, hatırlayanlarınız olacaktır. Peki neler mi var karnabahar köftesi tarifinde? Taze yeşillikler, haşlanmış ve suyu sıkılmış karnabahar, yumurta, az miktarda un, rendelenmiş kaşar peyniri ve bolca baharat… Yumurta ve galeta ununa bulayıp derin yağda kızartmak çıtır yapsa da onu, fırında sağlıkla pişirmek de mümkün karnabahar köftesini. Bir şartımız var aman karnıbahar köftesi demeyin ona, çok kızıyor bizden söylemesi.
Karnabahar yemeğini de haftaya hazırlarsınız artık.
Siz de tarifimizi deneyin, yorumunuzu paylaşalım:
Ezgi Gülsen Yaylı: Parmesanla fırında yaptım şahane oldu!

Karnabahar Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 Adet Orta Boy Karnabahar
• 1 Adet Yumurta
• 3 Dal Taze Soğan
• 1/4 Demet Dereotu
• 1 Diş Sarımsak
• 1/2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
• 1/2 Su Bardağı Un
• 1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/4 çay Kaşığı Karabiber
• 1/4 çay Kaşığı Yenibahar
• 1/4 çay Kaşığı Kimyon

Kızartmak için:

• 1 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Galeta Unu
• 1/2 Su Bardağı Ayçiçek Yağı

Karnabahar Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Karnabaharın kalın sap ve yaprak kısımlarını ayıklayın. Küçük çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı, kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın.
2. Bol suda yıkayıp ayıkladığınız taze soğan ve dereotu yapraklarını ince ince kıyın. Sarımsağı rendeleyin.
3. Haşlanmış karnabaharların fazla suyunu süzdürün. Geniş bir kaba alıp çatal yardımıyla ezin ya da blender yardımıyla püre haline getirin.
4. Yumurta, un, rendelenmiş kaşar peyniri/sarımsak, doğranmış yeşillikler ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın.
5. Toparlanan köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında dinlendirin. Bu sürenin sonunda ellerinizi hafifçe yağlayıp köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayıp yassı köfteler hazırlayın.
6. Yumurtayı çukur bir kasede çırpın. Galeta ununu düz bir servis tabağına alın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
7. Hazırladığınız köfteleri öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda ters yüz ederek pişirin, fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerinde dinlendirin.
8. Arzu ettiğiniz baharatları kattığınız yoğurt sos eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.