Adana kebap en lezzetli mangalda olur kabul. Ama evdekinin lezzeti de öyle güzel öyle güzel oluyor ki…Yanında közlenmiş domates, biber ve atalık siyez bulgurundan bir de pilavla servis ederseniz son zamanların en çok konuşulan kişisi olursunuz. Koyun ve dana etinin, kapya biber ve sarımsakla müthiş uyumunu görmek, yaşamak isterseniz bu tarif tam size göre… Oğlum tadınca; “Dışarıda Adana kebap yemiş kadar oldum” demişti.
Evde Adana Kebap Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Dana Kıyması
- 250 Gram Yağlı Koyun Kıyması
- 100 Gram Ciğer Gömleği
- 2 Adet Orta Boy Kapya Biber
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Silme Tatlı Kaşığı Acı Pul Biber
- 1 çimdik Toz Karabiber
Evde Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kapya biber ve sarımsaklarınızı ayıklayıp yıkayın. Ayrı ayrı çok incecik doğrayın. Kapya biberleri doğradıktan sonra elinizle sıkarak suyunu alın. Gömlek yağını da çok incecik kıyın.
- Gömlek yağı, kapya biber ve sarımsakları yoğurma kabında tek çekim yaptırdığınız kıymalarla buluşturun. Baharatları ve tuzu da ekleyip kabaca yoğurun.
- Orijinal Adana kebap yapılırken koyun eti, kapya biber ve sarımsaklar zırhla çekilir ve baharatlar eklenip yoğurularak şişlere takılır. Adana, şişlere geçirirken köfte harcından mandarin büyüklüğünde parçalar alıp yassı oval şekil verin.
- Şişi alttan batırarak yukarı doğru iterken, elinizi hafif ıslatarak, parmaklarınızla bastırarak, parmaklarınızın şekli köfteye çıkacak şekilde şişlere oturtun. Fırın ızgarasında ya da yağlı kâğıt serilmiş tepside 200 derecede ters yüz pişirin.
