En çok Akdeniz ve Ege’de yetiştirilen enginar, antioksidan özelliğindedir. İtalyan ve Fransız mutfaklarında da tüketilen bu besin; çorba, sulu yemek ve salata yapımında kullanılır. Düzenli olarak tüketildiğinde sindirim ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle kış aylarında haftada bir kez tüketilmesi önerilir. Demir bakımından zengin olmasının yanı sıra damar tıkanıklığı riskini de düşürür. Malzemeleriniz hazırsa İzmir usulü enginar dolması tarifine başlayabiliriz.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Enginar
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 6 Yemek Kaşığı Pirinç
- 1 Demet Dereotu
- 1/2 Demet Taze Nane
- 1 Adet Limonun Suyu
- 1 çay Kaşığı Toz şeker
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Karabiber
- 1/2 çay Kaşığı Fesleğen
- 1/2 çay Kaşığı Nane
- 1/3 çay Kaşığı Tarçın
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerine ince ince kıydığınız dereotu, nane ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
