Kış mevsimindeyseniz dondurulmuş vişne tanelerini, yazın son demlerindeyseniz taze vişneleri ve baharatları kullanarak hazırlayacağınız yaprak sarmalar ağızları sulandıracak. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen vişneli yaprak sarma tarifi, zeytinyağlı kontenjanından davet sofralarına tat ve renk katıyor.
Lezzeti ve farklılığıyla herkesi şaşırtacak bu nefis tarife bayılacak; ailenize, sevdiklerinize, misafirlerinize sık sık hazırlayacaksınız. Bizden tavsiye bol bol yapın, buzlukta bulundurun, dar zamanlarınızı da kurtarsın.
Klasik zeytinyağlı yaprak sarma tarifimize ise hemen şuradan ulaşabilirsiniz.
Vişneli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Asma Yaprağı
- 2 Adet Orta Boy Soğan
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
- 1 Yemek Kaşığı Kuş üzümü
- 500 Gram Vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
- 3/4 Su Bardağı Sıcak Su
- 1/2 Su Bardağı Vişne Suyu
- 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
- 2 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 2 Tatlı Kaşığı Toz şeker
- 2 çay Kaşığı Yenibahar
- 1 çay Kaşığı Tarçın
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1/4 Demet Dereotu
- 1 Kase Vişne
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Üzeri için:
Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Tencereye zeytinyağını döküp yemeklik doğradığımız soğanları kavurun.
- Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri ekleyip biraz daha kavurun.
- Bütün baharatları ve kuş üzümlerini ekleyip iyice karıştırın.
- Vişneleri ekleyip karıştırın.
- Nar ekşisini de ekleyin.
- 1,5 su bardağı suyunu ekleyip kısık ateşte iç harcı pişirin.
- İç harç soğuduktan sonra doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
- Yapraklarımızın sap kısımlarını kesip iç harcından 1 tatlı kaşığı kadar ortasına koyup ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde sarın.
- Tüm yaprakları sarıp,tencereye dizip biraz vişne ve zeytinyağı dökün.
- Suyunu ekleyip üzerine tabak kapatıp 30-40 dakika pişirin.
- Sarma dinlenip soğuyunca servis edin. Afiyet olsun.
