Vetrika

Hamur işi tariflerini sevenler burada mı? Size, yapılışı oldukça kolay ama misafirlerinize ve sevdiklerinize el emeğinizle ikram edebileceğiniz, Osmanlı mutfağından nefis bir tarif hazırladık! Üstelik hamurunun yapılışı oldukça farklı!
Vetrika tarifinde hamur başrolde. Hamur, tereyağı, un ve suyu tencerede bir araya getirip pişirerek hazırlanıyor, ardından yumurtaları teker teker ekleyip mükemmel bir hamur elde ediyoruz. Şekil verip fırında pişiriyoruz ve dilediğimiz iç harçla servis ediyoruz. Hem göze hem mideye hitap eden harika bir tarif ortaya çıkıyor!
Osmanlı kültürünü mutfağında yaşatmak isteyenler için sarayın en özel tariflerinden biri olan vetrika tarifini mutlaka denemenizi öneririz. Şimdiden afiyet olsun!

Vetrika Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 300 Gram Tereyağı
• 600 Gram Un
• 1,5 Su Bardağı Su
• 5 Adet Yumurta

Kıymalı Harç İçin:

• 1 Adet Soğan
• 150 Gram Dana Kıyma
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Peynirli Harç İçin:

• 1 Su Bardağı Lor Peyniri
• 1/2 Demet Maydanoz

Vetrika Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Harç Yapılışı:

1. Bir tavada sıvı yağını kızdırın. Üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene dek kavurun. Yemeklik doğramış olduğunuz soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.

Peynirli Harç Yapılışı:

1. Lor peyniri ve kıymış olduğunuz maydanozu bir kasede karıştırın.

Hamurun Yapılışı ve Birleştirme Aşaması:

1. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Üzerine unu ilave edip 3-4 dakika kadar kavurun.
2. Kavrulmuş olan unun üzerine suyu azar azar ilave ederek iyice yedirin. Spatula veya tahta kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak karıştırın.
3. Toparlanmış bir hamur elde ettiğinizde tencereyi ocaktan alın ve hamuru tencerenin içerisinde, oda sıcaklığında, ılımaya bırakın.
4. Hamur tenceredeyken, yumurtaları teker teker ekleyerek hamura güzelce yedirin. Elde ettiğiniz yumuşak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. Tepsiye dizdiğiniz hamurların ortasına parmağınızı batırıp küçük dokunuşlarla çukurlar açın. 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
6. Fırından çıkardıktan sonra arzuya göre kıymalı veya peynirli harcı doldurun
7. Sevdiklerinizle afiyetle tüketin!