Mücver denilince aklımıza ilk gelen genellikle kabak mücveri olsa da haydi gelin Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden olan taze fasulye mücveriyle geçmişe gidelim. Tam da mevsiminde, taze fasulyenin her türlüsüne varım diyenler, koşun gelin bir de bunu deneyin. Tarifi günümüze uyarlayarak beyaz peynir ekledik, dilerseniz evde kalan peynirlerinizi de rendeleyerek de bu tarifi yapabilirsiniz.
Taze fasulyeyi çok sevmeyenler bile görüntüsü ve tadı ile içerisinde taze fasulyenin varlığından habersizce afiyetle yiyebilir. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun!
Taze Fasulye Mücveri Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Taze Fasulye
- 2 Adet Yumurta
- 1/2 Demet Maydanoz
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1/2 Su Bardağı Beyaz Peynir
- 4 Dal Taze Soğan
- 1 Diş Sarımsak
- 5 Yemek Kaşığı Un
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Pul Biber (arzuya Göre)
- 1/2 çay Kaşığı Toz Biber
- 5 Su Bardağı Sıcak Su
- 1 Yemek Kaşığı Tuz
Fasulyeleri Haşlamak İçin:
- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tavada Pişirmek İçin:
Taze Fasulye Mücveri Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fasulye mücveri harcı için doğranmış maydanoz, zeytinyağı, beyaz peynir, taze soğan, sarımsak ve baharatları derin bir kaseye ekleyin.
- Yumurtaları ekleyin.
- Fasulye ve un hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyin, ardından bir yemek kaşığı tuz eklenmiş suda yumuşayana dek yaklaşık 15 dakika fasulyeleri haşlamaya bırakın.
- Fasulyeler haşlandıktan sonra süzün ve ince ince doğrayın.
- Ardından üstlerine unu serpin ve fasulyeleri güzelce harmanlayın.
- Unladığınız fasulyelere hazırladığınız yumurtalı karışımı ilave edin.
- Tüm harcı güzelce karıştırın.
- Tavayı ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız karışımdan tepeleme birer kaşık tavaya dökerek, altlı üstü güzelce mücverleri kızartın.
- Kızaran mücverleri bir servis tabağına alın ve arzuya göre yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun!
