Mantı denince hepimizin aklına kıymalı ya patatesli mantı geliyor değil mi? Peki tavuk eti ile hazırlanan, üstelik buharda pişen çok güzel bir mantı tarifi biliyoruz desek? Hemen şuracıkta tarifini paylaşsak?
Baştan söyleyelim: Bir kere bu mantı, öyle bütün halde açtığınız hamurları kare kare kesip büktüğünüz mantılara benzemez. Her bir tanesi tek tek açılmak, tek tek ilgilenilmek ister. Öyle bir kazan suya atıp da pişiremezsiniz diğer mantılar gibi. Buharda pişirme aparatında sakin sakin pişmek isterler ezilmeden, erimeden.
Tüm detayları öğrendiğinize göre mutfağa alalım sizi.
Tatar Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Yumurta
- 3 Su Bardağı Un
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Hamuru için:
- 500 Gram Yağlı Tavuk Eti
- 2 Adet Orta Boy Soğan
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
İç harcı için:
Tatar Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları yoğurma kabının içerisine kırıp, tuzu ekledikten sonra, unu kontrollü olarak ekleyerek hamuru hazırlayın.
- Yumuşak ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar güzelce yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatarak dinlenmeye bırakın.
Hamuru için:
- Tüm malzemeleri blenderden geçirin, güzelce karıştırın.
- Dinlenen hamuru 3 parçaya ayırarak her bir parçayı 2 parmak kalığında rulolar haline getirin. Ruloları 1 parmak kalınlığında keserek küçük bezeler elde edin.
- Her bir bezeyi oklava ile çok az açtıktan sonra, ortaları daha kalın olacak şekilde, uç kısımlarını inceltin.
- Açtığınız yuvarlak hamurların içlerine 1 tatlı kaşığı dolusu harç koyun. İlk olarak yuvarlağın iki ucunu birleştirin, daha sonra yanlarda kalan uçları harcın üzerini kapatacak şekilde kapatın. Bu aşamada yanlarda oluşan kulakçıkları birbirine yapıştırarak büzgülü şekil vererek tüm hamuru kapatın.
- Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra, geniş bir tencerenin üçte birini su ile doldurup üzerine buharda pişirme aparatını yerleştirin ve suyu kaynatın.
- Mantıları aparatın üzerine yerleştirip, kapağını kapatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
- Mantıları üzerlerine karabiber serperek servis edin.
