Azerbaycan’ın en eski şehirlerinden biri olan “Şeki” şehrinin yöresel yemeklerinin şah tacı olan Şeki pitisi tarifimiz var! Yapılış tarzını ve sırasını kusursuz yaparsanız mükemmel bir sonuç alacağınızdan eminiz! Tüm Türkiye’ye selamlar!
Şeki Pitisi Tarifi İçin Malzemeler
- 120 Gram Kuzu Eti
- 50 Gram Kuyruk Yağı
- 50 Gram Nohut
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Soğan
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 1/3 çay Kaşığı Karabiber
- 3 Adet Kestane
- 1 Gram Safran
- 1,5 Su Bardağı Su
Şeki Pitisi Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak geceden suda ıslatılmış nohutu derin bir bardak şeklindeki güvece ekleyin.
- Eti 4-5 parçaya ayırıp üzerine ekleyin.
- Üzerini kaplayana kadar su koyun ve kalın demir parçası veya döküm tavanın üzerinde yüksek ısıda kaynamaya bırakın.
- Tam kaynarken etin köpüğünü mutlaka alın.
- Soğanı ve suyu ekleyin.
- Soğanın da beyaz köpüğünü aldıktan sonra geniş parça halindeki kuzu kuyruğu ve sıcak suda demlenmiş 1 yemek kaşığı safranlı suyu üzerine ekleyin.
- Kuyruğun da köpüğünü alın ve güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatarak 180 derece ısıtılmış fırında 4 saat pişirin.
- Pişme süresinin bitmesine 30 dakika kala temizlenmiş kestaneleri ve suda ıslatılmış erik kurusunu ekleyin. O sırada suyu azalmışsa yine ekleyin.
- Son 5 dakikada kuyruk hafif kızarsın diye güvecin ağzını açarak pişirin.
- Suyunu bir kasede kızarmış ekmeğin üzerine ekleyin, et ve diğer malzemeleri başka tabağa alarak ezin, isot, kuru nane ve sumak ekleyerek kırmızı soğanla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
