Piruhi

Piruhi, Türkiye’nin farklı yörelerinde farklı malzemelerle hazırlanan, birçok yöre tarafından sahiplenilmiş, hemen hemen aynı şekilde hazırlanan, mantıya benzerliğiyle damak zevkimize son derece uygun, lezzet dolu bir yemektir. Mantı hamuru gibi açılır, biraz daha büyük kareler kesilir. İçerisine genellikle soğan, tulum peyniri ve maydanoz doldurulur. Üzerine tereyağında kavrulmuş nefis iç ceviz gezdiriliyor ve ortaya hafif ve çok lezzetli bir tarif ortaya çıkıyor. Karadeniz bölgesinde Hingel, Hinkal ve Haluçka gibi isimlerle de bilinir. Osmanlı Mutfağı’ndan lezzetini, Rusya’dan da ismini alan bu lezzet aslında herkes tarafından benimsenmiş ve tadı çok sevilmiştir.
Klasik mantıyı yiyemeyen vejetaryenler için de nefis bir alternatif olan Piruhi tarifini, biz de tulum peyniri, soğan ve maydanozla hazırladık. Tulum peynirinden hoşlanmıyorsanız, beyaz peynirle de nefis oluyor, tavsiye ederiz! Hamuru incecik açmak lezzetini arttıracaktır. Çok pişirip, hamur olmamasına  muhakkak dikkat etmeli. Lafı uzatmadan sizle lezzet dolu Piruhi tarifimizi paylaşıyoruz, şimdiden ellerinize sağlık!

Piruhi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 Su Bardağı Un
• 1/2 Kahve Fincanı Su
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 2 Adet Yumurta

İç Harcı İçin:

• 120 Gram Tulum Peyniri (arzuya Göre Lor Peyniri)
• 1 Adet Soğan
• 1/2 Demet Maydanoz

Üzeri İçin:

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1/2 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz Içi

Piruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İç harcını hazırlamak için, bir kased soğanları ovun. Üzerine tulum peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın.
2. Geniş bir kaba unu alın ortasına çukur açıp, su, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru toparlayın.
4. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
5. Hamuru iki beze olacak şekilde ikiye bölün. Bir bezeyi tezgahta incecik olacak şekilde merdane yardımıyla açın.
6. Açtığınız hamurdan mantı boyutundan biraz daha büyük kareler çıkaracak şekilde bıçak yardımıyla kesin.
7. Üzerlerine hazırladığınız iç harçtan ekleyin.
8. Üçgen şeklinde kapatın ve çatal yardımıyla kenarları kapatın.
9. Tencerenin yarısından biraz fazla su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız üçgen hamurları atın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
10. Pişen hamurları tabağa aktarın.
11. Bir tavada tereyağı, sıvı yağ ve cevizi ekleyip kavurun.
12. Kavrulan cevizleri hamurların üzerine gezdirin. Piruhi tarifi hazır, afiyet olsun!