Et Yemekleri
Patlıcanlı Hünkar Beğendi
![](https://yemek.kocaali.com/wp-content/uploads/2022/08/hunkar-begendi-tarifi-720x470.jpg)
Osmanlı mutfağından bir tarifle geldik. Hem çok doyurucu hem de çok lezzetli tarifimiz ile tanışın! Yapımı da bir o kadar kolay, haydi hemen mutfağa alalım sizleri.
Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Orta Boy Patlıcan
- 500 Gram Dana Kuşbaşı Eti
- 1/2 Adet Kuru Soğan
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Adet Domates
- 40 Gram Domates Salçası
- 250 Mililitre Su
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Etler İçin:
- 500 Mililitre Süt
- 30 Gram Un
- 30 Gram Tereyağı
- 1 çimdik Muskat Cevizi Rendesi
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 50 Gram Eski Kaşar Peyniri
Beşamel Sos İçin:
Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları çizip ocakta közleyin. Soyduktan sonra ince kıyın.
- Tencerenin altını iyice açıp kızdırın ve zeytinyağı ilave edip etleri koyun.
- Etler renk alıncaya kadar mühürleyin. Soğan ve sarımsağı da ekleyin ve renk alıncaya kadar döndürün.
- Domatesi ve salçayı ekleyin, domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırın. Su, tuz ve karabiberi de ekleyerek kapağını kapatın.
- Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Beşamel sos: Tereyağını eritin. İçerisine unu ekleyip, unun çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
- Sütü yavaşça ilave edip çırpma teliyle devamlı karıştırın. (baharatları da bu arada ilave edin)Hafif akıcı ve yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.
- İçine kaşar peynirini, patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın. Bir servis tabağına alarak üstüne pişirdiğiniz etlerden koyup servis edin. Afiyet olsun.