Tarifinde yer alan malzemeler hayli çeşitli olsa da İspanyol Mutfağı’na ait bir halk yemeği paella. Çeşitli deniz ürünlerinin yanı sıra yöreye göre tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerin de yer aldığı bir zengin çeşnili bir pilavdan bahsediyoruz. Özellikle İspanya’nın Valencia şehriyle anılan paella, pek çok farklı şekillerde karşınıza çıkabiliyor.
İşin püf noktalarından birisi de kısa boylu pirinç kullanmak, bu sebeple yerel İspanyol pirinçlerine ulaşamıyorsanız Baldo pirinç gibi kısa boylu pirinç çeşitlerini tercih ederek sizler de hazırlayabilirsiniz.
Biz sizin için deniz ürünlüsünü hazırlıyoruz.
Paella Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 4 Diş Sarımsak
- 2 Adet Orta Boy Domates (etli Ve Sulu)
- 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 200 Gram Jumbo Karides
- 200 Gram Iç Midye
- 200 Gram Temizlenmiş Kalamar
- 3 Adet Baby Ahtapot
- 1 çay Bardağı Beyaz şarap
- 1 Gram Safran
- 1,5 Su Bardağı Pirinç
- 3 Su Bardağı Su
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Bardağı Bezelye
- 1/2 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber
- 1/4 Demet Maydanoz
Paella Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
- Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.
- Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
- Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
- Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.
- Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.
- Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella’yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.
