Kayseri Ketesi

Kayseri’de neredeyse tüm pastanelerde bulabileceğiniz, meşhur Kayseri ketelerini gelin beraberce evde yapalım. Mis gibi kokusu, yumuşacık dokusu ve ağızda dağılan lezzetiyle kendisi tam bir efsane. Kayseri yöresinde özellikle Ramazan ayından tok tuttuğu için sahur sofralarını bolca süsleyen bu güzeller güzeli, kat kat yapılan hamur işi, deneyenlerin zaten vazgeçilmezlerinden. Karşınızda: Kayseri ketesi tarifi!
Yapımı çok zor gibi görünebilir size ama tüm detaylarıyla ve püf noktalarıyla anlattığımız için o kadar zor gelmeyeceğinden eminiz. Kat kat oluşunun sebebi de el açması üst üste konan bezeler. Aralarına sürülen tereyağı sayesinde çıtır çıtır, adete milföy gibi enfes bir lezzete dönüşüyor. Henüz denemediyseniz, sizin de bir numaranız olacağından eminiz. Mutfağa bu kez sıcacık, lezzeti dillere destan olacak Kayseri ketelerini hazırlamak için giriyoruz. Şimdiden afiyetler olsun.

Kayseri Ketesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1/2 Su Bardağı Süt
• 1/2 Su Bardağı Su
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 1/2 Paket Yaş Maya (21 Gram)
• 1 Adet Yumurta Beyazı
• 1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
• 3 Su Bardağı Un

Arasına sürmek için:

• 80 Gram Tereyağı

Arası için:

• 20 Gram Tereyağı
• 3 Yemek Kaşığı Un

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Yemek Kaşığı Susam
• 1 Yemek Kaşığı çörek Otu

Kayseri Ketesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sütü ve suyu ılıklaştırıp bir kaba alın ve içine yaş maya ile şekeri ekledikten sonra, parmağınızla maya eriyene dek karıştırın.
2. Maya eridikten sonra üstüne sıvı yağı, yumurta beyazını ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamuru 3 bezeye ayırın.
3. Bir tavada tereyağını kızdırmadan eritin.Bezelerden birini alın ve açabildiğiniz kadar ince bir şekilde açın.
4. Üstünü fırça yardımı ile tereyağıyla yağlayın.
5. Zarf şeklinde katlayıp, bir kenara alın.
6. İkinci bezeyi de açabildiğiniz kadar ince açıp, üstünü tereyağı ile yağlayın ve katladığınız hamuru tam ortasına yerleştirip, tekrar zarf şeklinde katlayın. Yani ilk katladığınız ikincinin ortasında kalmış olacak.
7. Üçüncü bezeyi de açın ve yağladıktan sonra, ikisini katlayarak birleştirdiğiniz hamuru alıp ortasına koyun ve yine zar şeklinde katlayın.
8. Katladığınız hamuru merdane yardımı ile kare şeklinde açın ve bir bıçak yardımı ile 9 eşit kareye ayırın.
9. Kalan tereyağına 3 kaşık un ilave edip kavurun.
10. Her bir kare hamurun ortasına, yağda kavrulmuş undan biraz koyarak, o kareyi de tekrar zarf şeklinde katlayın ve katlama yeri altta kalacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
11. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisinine dizin.
12. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susamla çörek otu serpin.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek 20 dakika pişirin ve ılık olarak servis edin. Afiyetler olsun!