Kuzu İncik

Kuzunun but kısmından çıkartılan incik bölümü, yüksek ateşte kızartıldıktan sonra kök sebzeler ile birlikte, fırında ağır ağır pişen etiyle ağızda dağılıyor.
Servisinde limon suyuna yer verebilir, yemeğin suyunu bir parça nişasta ile pişirip, sos elde edebilirsiniz.
Yanına bir de tereyağlı mis gibi bir pirinç pilavı veya patates püresi, yanına çoban salata ve güzel bir yemeğin sonu için olmazsa olmaz hafif bir tatlıyla bir şölen tadında sofra hazırlamaya ne dersiniz. O zaman sizi mutfağa alalım, şimdiden ellerinize sağlık!

Kuzu İncik Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Adet Kuzu Incik (500’er Gramlık)
• 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 100 Gram Arpacık Soğan
• 4 Diş Sarımsak
• 2 Adet Orta Boy Patates
• 2 Adet Orta Boy Havuç
• 1 Adet Kereviz Sapı
• 4 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Adet Defne Yaprağı
• 1 Dal Biberiye
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
• 1 çay Kaşığı Tuz

Servisi için:

• 1/4 Demet Maydanoz

Kuzu İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün, havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra bütün olarak bir kenarda bekletin.
2. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin.
3. Yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et çatalı yardımıyla etleri alt üst edin.
4. Mühürlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tüm malzemeyi çevirin.
5. Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.
6. Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parça kıvam ve aroma vermesi için tereyağı ekleyin.
7. Fırın kabının üzerini bir parça yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin.
8. Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirin. Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.