Karnabahar Risotto

Yeni tatlar arayanlar, sebze severler ve sevmeyenlere sevdirme çabasında olanlar buraya! Kış sebzelerinin en güzellerinden karnabahar, bu akşam sofralarınıza bambaşka bir formda konuk oluyor. Biz adına karnabahar risotto dedik ama ‘risotto’ kısmı sadece görünüşü. Lezzetiyle, malzemeleriyle ve aromasıyla çok farklı, çok özel.
Havucu, brokolisi, karnabaharı, sebze suyu derken insanı sebzeye doyuran, her çatalda vitamine boğan bir yemek karnabahar risotto tarifi. Kreması ve çedar peyniriyle de tatları dengeliyor, sebze sevmeyenleri büyülüyor üstelik.
Haydi tezgah başına!

Karnabahar Risotto Tarifi İçin Malzemeler

Risotto için:

• 1 Adet Orta Boy Karnabahar
• 4 Tatlı Kaşığı Tereyağı
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Karnabahar Yaprağı
• 1/2 Adet Havuç
• 2 Yemek Kaşığı Brokoli
• 1,5 Su Bardağı Sebze Suyu
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 Tutam Karabiber
• 1/2 Su Bardağı Krema
• 1 Yemek Kaşığı Cheddar Peyniri

Sunum için:

• 1/2 Adet Limonun Kabuğu
• 1 Tutam Taze çekilmiş Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Karnabahar Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Karnabaharın sert sap kısmını ortasından çıkartın, karnabaharı çiçek çiçek ayırın ve robottan geçirip ince bulgur büyüklüğünde ufaltın.
2. Soğanı, sarımsakları, karnabahar yapraklarının yeşil yumuşak kısımlarını, havucu ve brokoliyi çok ufak küpler halinde doğrayın.
3. Sebze suyunu ufak bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Dilerseniz doğradığınız sebzelerin kalan kısımlarını kaynatarak kendi suyunuzu da hazırlayabilirsiniz.
4. Geniş bir tavayı ocağa alın, orta yüksek ateşte altını açın. Tavaya önce tereyağı, soğan, sarımsak ve bir tutam tuz atıp soğanlara renk aldırmadan yumuşayana kadar soteleyin.
5. Soğanlar yumuşayınca tavaya karnabahar yapraklarını, havuçları ve brokoli parçalarını da ekleyip yine çok az tuz ekleyip 1 dakika soteleyin.
6. Son olarak karnabaharları da ekleyin, hafifçe tuzlayın ve yüksek ateşte soteleyin. Karnabaharlar da ısınınca tavaya azar azar sebze suyundan ekleyin ve bu işleme karnabaharlar yumuşayana kadar devam edin.
7. Karnabaharlar yumuşayınca kremayı ekleyin, bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. Tavaya son olarak rende cheddar peynirini ekleyip karıştırın.
8. Sıcak olarak karnabahar risottoyu servis tabaklarına alın, üzerine limon kabuğu rendesi, taze çekilmiş karabiber ve çok az zeytinyağı gezdirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.