Karnabahar

Kışın sevilen sebzesi karnabahar… “Karnabahar Kızartması”, “Karnabahar Çorbası”, “Fırında Beşamel Soslu Karnabahar”, “Fırında Karnabahar Mücveri” derken kıymalı ve salçalı sosuyla fırında sağlıklı bir şekilde hazırlanan karnabahar yemeğine sırt çevirmek olmazdı. Ama ona karnıbahar ya da karnibahar demek de olmaz, bunu da yazın bir kenara. Arzuya göre tavuklu hazırlayın onu.
Sulu ve etli yemek tutkunlarını böyle alalım.

Karnabahar Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Adet Orta Boy Karnabahar
• 1,5 Litre Su
• 1 Tatlı Kaşığı Un

Kıymalı harcı için:

• 200 Gram Orta Yağlı Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 2 Adet Küçük Boy Havuç
• 3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber
• 3/4 Su Bardağı Sıcak Su
• 1/4 Demet Maydanoz

Karnabahar Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Unla karıştırdığınız suyu derin bir tencerede kaynatın. Çiçeklerini ayırıp, sert kök kısımlarının fazlasını aldığınız karnabaharları kaynar suda 6-8 dakika kadar haşlayın.
2. Kıymalı harcı için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havuçları soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
3. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Sertlik derecesine göre sırasıyla kattığınız doğranmış havuç ve kuru soğanı orta ateşte renk alana kadar soteleyin.
4. Sotelenen sebzelere ilave ettiğiniz orta yağlı kıymayı, renk alıp suyunu çekene kadar kavurun.
5. Domates ve biber salçası, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız iç harcı 3-4 dakika daha kavurun. Son olarak sıcak suyu kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.
6. Haşlanan karnabaharları, bir kevgir yardımıyla suyunu süzdükten sonra ısıya dayanıklı fırın kabına alın.
7. Üzerine kıymalı ve salçalı sosu gezdirdikten sonra incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında karnabarların üzeri hafif bir şekilde kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
9. Sağlıklı bir şekilde ve az yağlı olarak fırında pişen karnabahar yemeğini, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.