Elazığ yöresine ait besleyici, lezzetli bir yemek olan Harput köfte özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi. Gelin bu nefis yemeği birlikte yapalım.
Harput Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Yağsız Dana Kıyma
- 1 Su Bardağı Ince Bulgur
- 1 Adet Soğan
- 1/2 Demet Maydanoz
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Reyhan
- 1 Adet Yumurta
Sosu için:
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Reyhan
- 4 Su Bardağı Su
Harput Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, pul biber, reyhan ve yumurta karıştırarak yaklaşık 20 dakika iyice yoğrulur. Ara ara eller su ile ıslatılır.
- Misket büyüklüğünde köfteler yapılır. İşaret ve bas parmak kullanılarak köftelerin ortasına bastırılır ve tekerlek şekli verilir.
- Bir tencerede yağ kızdırılır ve salça katılarak kavrulur. Reyhan katılır. Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca köfteler atılır ve köfteler pişene dek kaynatılır.
- Pişen köfteler suyuyla birlikte servis tabağına alınır. Limon suyuyla servis edilir. Arzu edilirse üzerine reyhan veya kıyılmış maydanoz serpilir.
Tarif ; Özlem ÖZBEY
@bazen_tatli_bazen_tuzlu
