Gerçek güveç dediğin toprak kabında pişirilir. Yemeğe tat vermesi için çok az kuyruk yağı kullanılabilir ama daha sağlıklı olması için tereyağı ile de güveç kabı güzelce yağlanabilir. Fırın yerine ocakta pişirmek için kısık ateşte yavaş yavaş, lezzetler içine sine sine pişirilir.
Vitamini bol güveç için sebzeleri sırasıyla güvece dizmeniz oldukça önemli. Pişme süresi uzun olan sebzeler ve etler alt kısma dizilirken, çabucak pişen sebzeler üst kısmına konur. Mevsiminde domates ile soslanan ve lezzetlenen güveci deneyeceklere şimdiden afiyet olsun diyor, sizleri tarifimizle baş başa bırakıyoruz.
Güveç Tarifi İçin Malzemeler
- 300 Gram Kuşbaşı Kuzu Eti
- 2 Adet Kuru Soğan
- 8 Diş Sarımsak
- 2 Adet Patlıcan
- 1 Adet Patates
- 2 Adet Yeşil Biber
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 2 Adet Domates Rendesi
- 3 çay Kaşığı Kekik
- 3 çay Kaşığı Tuz
- 2 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Bardağı Sıcak Su
Güveç Tarifi Nasıl Yapılır?
- Güvecin yapımına başlamak için öncelikle sebzeleri hazırlayın. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve doğrayın. Derin bir kaseye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip bir tutam tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletip patlıcanların acısını alın.
- Kabuklarını soyduğunuz patatesleri küp şeklinde doğrayın.
- Biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve iri iri doğrayın.
- Güveç kabının tabanına zeytinyağı döküp her tarafını güzelce yağlayın.
- Küçük parçalar halinde doğradığınız tereyağı güveç kabına ekleyin.
- Tereyağın üzerine kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin.
- Etlerin üzerine iri doğranmış kuru soğanları ekleyin.
- Soğanların üzerine diş sarımsakları ekleyin.
- Soğanların üzerine sırasıyla doğranmış patlıcanları, patatesleri ve biberleri koyun.
- Domates sosu için bir kaba rendelenmiş domatesleri, sıcak su, kekik, tuz ve karabiberi koyup güzelce karıştırın.
- Domates sosunu güvecin üzerine dökün.
- Üzerini yağlı kağıtla hava almayacak şekilde güveç kabını kapatın. Önceden ısınmış 180 derece fırının en alt rafında yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Fırından çıkan sıcak güveci, bir nihale üzerine alın. Kapağını açtıktan sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
- Afiyet olsun.
