Gerçek İçli Köfte

İçli köftenin lezzetini birçoğumuz biliriz, ama Malatya usulü gerçek içli köftenin tadını gerçek tarifi burada

Gerçek İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 1 Kilogram Az Yağlı Kıyma
• 2 Kilogram Kırmızı Soğan
• 200 Gram Tereyağı
• 200 Gram Ceviz Içi
• 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber
• 2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1 çay Kaşığı Kimyon

Hamuru için:

• 4 Su Bardağı Köftelik Ince Bulgur
• 4 Su Bardağı Köftelik Buğday Yarması
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 2 Su Bardağı Içme Suyu
• 2 Adet Yumurta
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Su Bardağı Su

Gerçek İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 1.aşama: 1 kg kıyma geniş yayvan bir tencerede yüksek ateşte kavrulur (kıymanın topaklanmaması için kavururken yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz).
2. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra 200 gram tereyağı ilave edilir 1-2 dakika yağ ile kavrulduktan sonra küçük yemeklik doğranmış 2 kg soğan eklenir.
3. Soğanın piştiğinden emin olunduğunda tencere ocaktan alınır. elde doğranmış 200 gram ceviz içi ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
4. 2.aşama: yarma ve 1 tatlı kaşığı tuz bir kaba alınır, içme suyu ile ıslatılır, ağzı kapatılarak 1-1,5 saat bekletilir.
5. Bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz ayrı bir kaba alınır, sıcak su eklenir ve üzeri kapatılarak 45 dakika bekletilir.
6. Süre sonunda bulgurun soğuduğundan emin olunup yarma ile birleştirilir, 2 yumurta ve isteğe bağlı tuz eklenir ve yoğurulur.
7. hamurun olup olmadığını anlamak için bir parça hamur alınıp içli köfte yapar gibi oyulur eğer hamur kalıp gibi duruyorsa olmuş demektir.
8. 3.aşama: yoğrulan hamurdan iki ceviz büyüklüğünde alınıp oyulur, büyüklüğüne göre (ne patlatacak kadar çok ne de hamur yiyor hissi verecek kadar az ) 2-3 tatlı kaşığı iç harcı eklenip kapatılır. tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edilir.
9. 4.aşama: derin bir tencereye max seviyeye kadar su ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. su kaynamaya başladığında tencerenin büyüklüğüne göre içli köfte ekleyin. su yüzeyine çıkan içli köfteler pişmiş demektir.(10-15 dakika arası)
10. İsteğe bağlı olarak/sevenler için içli köfteleri haşladıktan sonra az tereyağında kızartabilirsiniz veya üzerine erimiş tereyağı dökebilirsiniz. Fazla içli köftelerinizi çiğ haliyle buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.