Anneanne yemeklerinin pratik hali ekşili yahni tarifinde buluşuyor. Etli, bulgurlu bu çok doyurucu yemeğe sofranızda yer açın. Afiyet olsun.
Ekşili Yahni Tarifi İçin Malzemeler
- 200 Gram Kuşbaşı Et
- 3 çorba Kaşığı Biber Salçası
- 1 Su Bardağı Nohut
- 1 Su Bardağı Kısırlık Bulgur
- 3 Yemek Kaşığı Irmik
- 3 Yemek Kaşığı Un
- 1 Su Bardağı Sıcak Su
- 2 çay Kaşığı Sumak
- 2 çay Kaşığı Tuz
- 2 çay Kaşığı Nane
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Adet Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Adet Yumurta
Ekşili Yahni Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etler, yağın yarısı ve sarımsak tozu ile sotelenir, sonrasında 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Etler salça ile bütünleşince üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılarak kapağı kabalı kaynamaya bırakılır.
- Bulgur tepsiye alınıp üzerine kaynar su eklenip, bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.
- Bulgur şişince üzerine irmik, soğan, tuz, karabiber, 1 kaşık salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur ve tüm malzemeler özleşince üzerine yumurta kırılır. Ve 10 dakika yoğurulur.
- Sumak üzerine yarım bardak su eklenerek bekletilir.
- Bekletilen hamur 5 dakika daha yoğurularak pürüssüz bir kıvama getirilir.
- Akabinde ufak toplar yuvarlanır ve unlu tepsiye konulur.
- Etler yaklaşık 1 saat kapağı kapaşı kaynatılıp iyice yumuşak (çatala değilince dağılacak kadar) hale gelince sırasıyla önceden haşlanmış nohut eklenir.
- Nohutlar da suyu çekince bulgur topları eklenir ve 15 dakika kapağı kapalı kaynatılır.
