Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit salatadır. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği vardır. Mesela mercimek köftesi ile sıkma batırık, şekil olarak birbirlerine benziyorlar lakin mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kuru diyebiliriz.
Batırık, pek çok ilimizde batırık yapılıyor ama her yerde aynı şekilde tüketilmiyor. Dikkat çeken bir tüketme şekli var, o da asma yaprağı ile. Marulun içerisine koymak yerine asma yaprağı ile tüketiyorlar.
İçerisindeki malzemeler ise bilindik ama en önemli malzemesi muazzam bir aroma katan tahin! Tahinin aroması dışında, oldukça ekşi olması da batırığın özelliklerinden biri. Malzemeleri hazırlayalım, bu lezzetli tarifi hemen yapmaya başlayalım. Şimdiden afiyet olsun!
Batırık Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Su Bardağı Ince Bulgur
- 1/2 çay Bardağı Tahin
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan
- 2 Adet Domates
- 2 Adet Salatalık
- 1/2 Demet Maydanoz
- 2 Adet Yeşil Biber
- 1/2 Demet Nane
- 3 Dal Taze Soğan
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1/2 çay Bardağı Limon Suyu
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 5 Su Bardağı Soğuk Su
- 2 çay Bardağı Sıcak Su
- 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
- 5 Yaprak Marul
- 1 çimdik Tuz
Batırık Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tahini bir tavada 2-3 dakika kadar ısıtın.
- Bulguru 2 çay bardağı sıcak su ile ıslatın. Bulgurlar şiştikten sonra hazır demektir.
- Şişen bulgurun içine tahini ve kimyonu alıp, karıştırın.
- Tüm sebzeleri incecik doğrayın. Kuru soğanı rendeleyin.
- Bulgurlu karışıma soğan ve salçayı ekleyerek karıştırın.
- Biberi, domatesi, salatalığı, taze soğanı, naneyi ve maydanozu ekleyip nazikçe karıştırın.
- Baharatları ve nar ekşisini ekleyip, karıştırmaya devam edin.
- Susuz tüketmek istiyorsanız elinizi hafif ıslatarak, küçük parçalar alın ve köftelik şekil verip, marulların üzerine dizin. Sulu tüketecekseniz 5-6 bardak suyu ekleyin ve karıştırın. Üzerine ince doğranmış marulları ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
