Bal Kabağı Soslu Cheesecake

Bizde herkesin sos tercihi farklı olsa da genel olarak cheesecake seviyoruz. Bugün balkabaklı bir sos hazırladım. Bazen aynı tarifin üzerine limonlu, vişneli, çikolatalı soslar hazırlıyorum. İsteğe bağlı servis ediyorum. Ayrıca çatlar mı şüphesini tamamen silecek, korkmadan kolayca yapacak ve lezzetine inanamayacaksınız…

Bal Kabağı Soslu Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Paket Yulaflı Bisküvi
• 70 Gram Eritilmiş Tereyağı

Dolgusu için:

• 400 Gram Taze Peynir
• 300 Gram Labne
• 1 Su Bardağı Toz şeker
• 1 Paket Sıvı Krema
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 Paket Vanilya
• 1/2 Adet Limonun Suyu
• 3 Adet Orta Boy Yumurta

Bal kabağı sos için:

• 1 Su Bardağı Bal Kabağı Püresi
• 1/2 Su Bardağı Toz şeker
• 1/4 çay Kaşığı Tarçın
• 1/4 çay Kaşığı Zencefil
• 1/4 çay Kaşığı Zerdeçal
• 1/4 Su Bardağı Su
• 1 Tatlı Kaşığı Nişasta

Tahin-Pekmez Sos için:

• 1/4 Su Bardağı Pekmez
• 3 Tatlı Kaşığı Tahin

Bal Kabağı Soslu Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Tabanı için:

1. Bisküviler mutfak robotunda parçalanır. Eritilmiş soğutulmuş tereyağ eklenip çekilir. 26 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serilir. Bisküvili karışım dökülüp sıkıştırılarak düzleştirilir ve yarım saat buzdolabında bekletilir.

Dolgu için:

1. Yumurtalar hariç tüm malzemeler homojen olana kadar çırpılır(Peynirlerin suyu süzülmüş olmalı).
2. Yumurtalar teker teker eklenir. Bu esnada çok çırpmadan yumurtaların sadece karışması sağlanır. Taban üzerine dolgu malzemesi dökülür. Bir kaç kez tezgaha yavaşça vurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.
3. Fırın tabanına içi su dolu tepsi yerleştirilir. Alttan ikinci rafa tel ızgara cheesecake yerleştirilir.
4. Önceden 160 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir. Süre fırına göre 55-60 dakikaya çıkabilir. Sallayınca kenarları tutmuş ortası jöle gibi ise pişmiştir.
5. Fırın kapatılır kapağı hafif aralanıp 1 saat bekletilir. Bıçakla çepeçevre geçilerek cheesecake kalıbın kenarlarından kurtarılır. Dışarı çıkarılıp oda ısısına gelince buzdolabında dinlendirilir.

Sos için:

1. Balkabağı püresi, toz şeker ve baharatlar, suda açılan nişasta ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Sos soğuyunca tamamen soğuyan cheesecake üzerine yayılır.
2. Tahin pekmez karıştırılır. Cheesecake kenarından akacak şekilde yayılır. Cevizle veya narla süslenir. Tercihen bir gece veya en az 4 saat buzdolabında bekledikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.