Yöresel mutfaklar ve gurme market rafları dışında görmeye pek de alışık olmadığımız reçellerden olan domates reçeli; damla sakızı, badem, tarçın, karanfil, limon kabuğu gibi aromatik baharatlarla keskin ve lezzetli bir tada sahip.
İncir reçelinden kalan boşluğu dolduracağa benziyor.
Baharatlı Domates Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Cherry Domates
- 500 Gram Toz şeker
- 1,5 Su Bardağı Su
- 2 Adet Orta Boy Limon
- 1 Adet (0,5 Gram) Damla Sakızı
- 1 Adet çubuk Tarçın
- 5 Adet Karanfil
- 100 Gram Tuzsuz Badem
Baharatlı Domates Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Reçelin köpürüp, dışarıya taşmaması için; su ve toz şekeri derin bir tencereye aktarın.
- Damla sakızını ilave edin ve şekeri erimesi için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çubuk tarçın ve karanfilleri de ekledikten sonra şerbet malzemesini koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte kaynatın.
- Sıcak suda beklettiğiniz tuzsuz bademlerin kabuklarını ayıklayın. Cherry domatesleri bütün olarak bol suda yıkayın.
- Domatesler ve kabuklarını soyduğunuz tuzsuz bademleri, şerbet karışımına aktarın. Domatesler patlayıp, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika, kısık ateşte reçeli kaynatın.
- Reçeli çok fazla karıştırmamaya ve renginin daha berrak olması için yüzeye çıkan beyaz köpükleri alıp, ayrı bir kenarda biriktirmeye özen gösterin.
- Limonların kabuklarını beyaz kısımlarını almadan rendeleyin, ortadan ikiye kestikten sonra sularını sıkın.
- Kıvam alan reçele rendelenmiş limon kabukları ve suyunu ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
- Reçeli, soğuttuktan sonra kavanozlara boşaltıp, ağzını sıkaca kapattıktan sonra buzdolabında ya da güneş görmeyen bir yerde, oda ısısında muhafaza edin. Sevdiklerinizle yaz- kış demeden paylaşın.
