Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.
Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu; kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.
Ajvar Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Büyük Boy Patlıcan
- 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
- 7 Adet Kapya Biber
- 3 Adet Büyük Boy Domates
- 3 Diş Sarımsak
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 çay Kaşığı Toz şeker
Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
- Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
- Domatesleri yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.
- Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın.
- Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.
- Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
- Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.
